中国传统美食石家庄无极县10大特色美食( 二 )
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大锅菜在无极叫熬菜 ， 做法很简单 ， 把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖 ， 到了一定火候便成了“大锅菜” 。 熬炖中各种菜相互沾光借味 ， 杂而不乱 ， 多却不琐碎 。 当然也不是什么都可以放 ， 自然也不是什么人都喜欢吃 。 大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类 ， 当然也少不了大片的肉 ， 熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身 ， 豆腐炖得挺不起腰 ， 粉条烀得站不住脚 ， 而肉更是咕嘟得松松垮垮 。
所谓“百菜白菜美 ， 诸肉猪肉香” 。 白事时熬菜放白豆腐 ， 结婚的红事要把豆腐块过油炸一下 ， 炸丸子也必不可少 ， 无极县红事的熬菜多加黑蘑菇 ， 也是本县特色 ， 在婚宴已经司空见惯 ， 四个大件备受冷落的今天 ， 唯独这大锅的熬菜是婚宴是最受欢迎的 。 吃的再饱也要再来一碗的 。 因为自己家根本做不出这大锅的味儿 。
5、无极特色菜肴——溜鸡脑
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溜鸡脑是无极独有的特色菜肴 ， 使用鸡蛋黄和香油做成 ， 色泽分明、口感甜香软滑 ， 味美适口、老少咸宜 。 现在 ， 几乎在无极的所有饭店都能点到这个菜 ， 深受老百姓的喜爱和追捧 。
6、无极特色小吃——东关面条
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东关面条是无极一道特色美味小吃 。 面条煮熟后加入香菜 ， 肉粒 ， 豆芽等材料 ， 然后再加一勺特制的东关面条卤汤 ， 那味道真是香啊 。
7、无极特色小吃——缸炉烧饼
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古人有诗赞云：“城府千层四方方 ， 芝麻万点心计长 。 奈何八挂炉中烧 ， 纵到唇边更放香 。 ”缸炉烧饼在无极县已经有了上千年的传承 ， 在北苏镇东庄村、县城人和街、贸易街等地点都可见到路边小摊烤制正宗缸炉烧饼 。
8、无极特色小吃——吊炉烧饼
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吊炉烧饼 ， 也叫油酥烧饼 。 一般制作烧饼的工具是烧饼在上面 ， 火在下面烤 ， 而吊炉则是烧饼在下面 ， 火在上面 ， 先用火将炉烤热 ， 然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼 ， 上烧下烘而成 。 其外观呈圆形 。 因其制作精良、用料考究、外酥里嫩 ， 香酥可口 ， 外型美观 ， 吃时用刀从边缘挑开 ， 放入拆骨肉或驴肉或焖子 ， 即成烧饼裹肉 ， 深受群众的喜爱 ， 粉丝颇多 。
9、无极特色小吃——老豆腐
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老豆腐与豆腐脑有相似之处 ， 不同点是它没有“脑”的细腻和鲜嫩 。 它在点卤之后 ， 在微火上炖一会儿 ， 而成为老豆腐 ， 盛在碗内 ， 浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用 。
10、无极特色小吃——扒糕
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扒糕是夏季小吃 ， 扒糕的主料是荞麦面 ， 加上花椒 ， 小茴香等调料 ， 搅拌均匀 ， 开水下锅 ， 煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼 ， 盛在盘内拍平晾凉 ， 食用时将扒糕切成小块 ， 沾上以蒜泥、香醋、姜末、葱花、香油等配好的调料 ， 具有蒜香可口 ， 绵软有劲的特点 。
【中国传统美食石家庄无极县10大特色美食】据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃 ， 益气力 ， 续精神 ， 能炼五脏滓秽 。 作饭食 ， 压丹食毒 ， 甚良” 。 无极扒糕以荞麦为主料 ， 不添任何食品添加剂 ， 是典型的绿色食品 ， 常食具有降血脂 ， 降血压的保健功效 。
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