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[墨鱼仔]美食精选：家常藕丁，酸甜芋苗，柠香鸡翅，香辣墨鱼仔的做法( 二 )



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香辣墨鱼仔
材料：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法：1、墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段 ， 生姜切片备用；
2、将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分 ， 焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3、锅中烧油 ， 下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；
4、倒入墨鱼仔大火翻炒 ， 加入辣椒酱翻炒均匀；
5、加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
6、继续翻炒2分钟 ， 下入葱段翻匀即可出锅 。#鸡翅#翻炒#芋苗收藏
食材：
莲藕 ， 胡萝卜 ， 植物油 ， 素食沙茶酱 ， 生姜 ， 泡椒碎 ， 生抽 ， 香醋 ， 盐、十三香 。
做法：
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮 ， 切成长条后在改成丁状 。
2、胡萝卜同样方法去皮切丁 。
3、生姜轻拍后切粗粒 。
4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀 。
5、烧热放油 ， 爆香生姜 。
6、同时放入藕丁和胡萝卜丁 。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明） 。
8、放入事先调好的酱汁 。
9、继续翻炒 ， 藕丁熟了就可以出锅啦！
酸甜芋苗
材料：番茄、芋苗、糖、酱油、盐、蒜末
做法：1、将芋苗的皮撕掉 ， 切小块 ， 加入盐用力抓匀出水 ， 腌大约15分钟 ， 就会变皱 ， 过一遍清水洗去多余的盐分 ， 挤干备用；
2、番茄切小块 ， 蒜末拍碎；
3、热锅 ， 锅里倒入油 ， 爆香蒜末后 ， 倒入番茄翻炒到软烂；
4、倒入挤干水的芋苗继续翻炒均匀 ， 倒入酱油 ， 糖和少许盐调味；
5、倒入半碗清水煮沸 ， 盖上锅内转小火焖2分钟 ， 打开盖子翻炒均匀就能出锅装盘即可
柠香鸡翅
食材：鸡翅500g、油适量、料酒适量、蚝油2勺、柠檬1个、蜂蜜1勺。
做法：1)鸡翅洗净 ， 用清水泡至1小时 。
2)沥干水后 ， 将每个鸡翅上划上两刀以便入味 。
3)鸡翅中加入蚝油 蜂蜜和柠檬片 。
4)搅拌均匀腌制20分钟 。
5)煎锅刷上少量的油 ， 把腌好的鸡翅码放在煎锅中 。
6)把腌制料里的柠檬码放在鸡翅上 。
7)煎至两面金黄结痂 。
8)倒入剩下的腌料汁和一点水烧开 。
9)拿出柠檬片 ， 转小火盖盖子焖至5分钟 。
10)焖至汤汁浓缩 。
11)再挤上柠檬汁 。
12)把鸡翅码放在柠檬片上即可 。
香辣墨鱼仔
材料：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法：1、墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段 ， 生姜切片备用；
2、将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分 ， 焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3、锅中烧油 ， 下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；
4、倒入墨鱼仔大火翻炒 ， 加入辣椒酱翻炒均匀；
5、加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
6、继续翻炒2分钟 ， 下入葱段翻匀即可出锅 。


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