美食胖子来一碗扯面( 二 )
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第二步：把第一遍的水倒掉以后 ， 再给从新倒入大约5斤左右的冷水 ， 随后用大火烧开 ， 烧开以后转小火熬制10分钟左右关火 ， 然后将熬好的香料水倒在一个容器里 ， 继续加5斤左右的冷水熬制10分钟 ， 在倒入刚才第一次熬好的香料水中即可 。 很多人看到这一步有些疑惑 ， 其实简单来说就是熬制完第一遍把香料留在锅中 ， 把熬好的水倒出 ， 然后在倒入冷水再次熬制一遍 ， 最后把两次熬制的水混合再一起即可 。 一般凉皮店就是这样操作的 ， 为了是让每天的凉皮味道一致 ， 不让凉皮味道出现时轻时重 ， 当然如果大家嫌麻烦的话 ， 也可以一次倒入足量的水 ， 只熬煮一遍也是可以的 。
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第三步：将三次熬制好的倒在一起然后加100克味精、100克白糖搅拌让味精、白糖彻底溶解 ， 调凉皮时舀一小勺均可 。 这样凉皮调料水就制作完成了 ， 虽然看着比较的繁琐 ， 其实真正做起来非常的简单 ， 没有做过饭的都可以轻松做出 ， 没有任何的难度 。
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大厨教你做凉皮调料水 ， 香料比例 ， 详细做法都教给你 ， 以上就是详细的介绍 。 香料一共有10种 ， 尽量全部配齐 ， 少一样吃起来都不正宗 ， 而且也要记住香料和水1比100的比例 ， 如果吃起来口味偏淡 ， 可以减少或增加香料和水的比例 ， 根据个人口味来 ， 毕竟每一个人的口味都是不同的 ， 而且这道调料水其实不单单只适用于凉皮 ， 其它的凉拌菜也是可以用的 ， 吃起来一样特别的美味 。 喜欢的朋友赶紧在家试一试吧 ， 如果你有不一样的制作方法 ， 欢迎分享 。
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