养生孙医师会破坏米的营养！快来收藏煮饭健康又好吃的秘诀！，淘洗方法不当
电饭锅的发明 ， 让煮饭成为一件非常简单的事情 。
疫情期间 ， 很多朋友外出就餐率为零 ， 但是在家做饭久了 ， 就觉很乏味 。
尤其是口感单一米饭 ， 吃起来也没有味道 。
今天为大家分享几个煮饭好吃且有营养的方法：
1、选新鲜的大米
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由于受到疫情影响 ， 有些朋友喜欢去超市采购很多食材 ， 堆在家里慢慢吃 。
尤其是米、面、粮、油 ， 专挑大包装 ， 买完囤在家里慢慢吃 。
其实 ， 从食物口感来说 ， 要想好吃 ， 第一就是——鲜 。
选购大米也一样 ， 要想饭香四溢 ， 就要常吃常买 。
不新鲜的米上会积存大量细菌分泌出来物质 。 陈米米粒内部的脂肪、蛋白质、碳水化合物等 ， 因酵素的作用会产生有机酸 。
有的氧化之后 ， 还会产生醛、酮类物质 ， 煮出来的米饭口感变差 。
另外 ， 陈米容易感染黄曲霉素 ， 会危害到我们的身体健康 。
2、多买几种米
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现在养生讲究吃杂粮、吃粗粮 ， 所以煮饭也一样 ， 经常做全谷类饭吃 ， 非常有利于全家人的健康 。
可以买一些带着麸皮的糙米 。 糙米被称为大米中的黄金 ， 含有丰富的纤维素、维生素和矿物质 。
与白米相比 ， 糙米的营养价值非常高 。
购买糙米时候 ， 选择米粒饱满有光泽 ， 没有碎米的或杂质的米 。 这样口感好 ， 而且嚼起来香 。
另外 ， 做全谷杂粮饭的时候 ， 可以加上黑米、玉米、芋头、红薯和燕麦 。
这样不仅给身体补充了各种微量元素 ， 还能补充到水溶性和非水溶性膳食纤维 。
对于肥胖、便秘 ， 心脑血管疾病的人群 ， 有非常好的调养功效 。
3、淘米不要太用力洗完要浸泡
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要想煮出的米饭营养 ， 淘米的方法要注意 。 洗米不要用力去搓 ， 轻轻地洗上1~2次就可以 。
最好不要洗完米立刻就开始煮 ， 尽量让米多泡一会儿 ， 充分吸收水分 。
这样可以使得水分充分渗入大米粒内部 ， 不会在米粒内部形成糊粉层 ， 导致夹生饭 。
夏天浸泡米的温度保持30度左右即可 ， 冬季可以略高 。
每种米浸泡时间长短不一样 。 做杂粮饭的时候 ， 如果放了糙米 ， 需要泡3~4小时 。
煮饭的时候直接用浸泡后的水即可 。
另外有一点很重要 ， 煮饭的水尽量用过滤后的水 ， 自来水中的氯会让米流失掉维生素B族的营养 。
4、控制煮饭的水量和时间
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现在多数人都选择用电饭煲焖饭 ， 省时又省事 。
虽然煮饭的时间可以设定 ， 但是煮好饭之后的一个动作很重要 ， 如果不注意 ， 很容易影响口感 。
饭煮好之后不要立刻掀开锅盖 ， 最好等10分钟之后再掀开 。
这样能够充分利用电饭煲里的余温 ， 把米饭表面多余的水分蒸发一部分 ， 剩下的可以被米饭吸收 ， 使得米饭口感很松软 。
【养生孙医师会破坏米的营养！快来收藏煮饭健康又好吃的秘诀！，淘洗方法不当】尤其是家里有孩子和老人 ， 更要注意这个方法 。
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另外 ， 白米饭的米量和水量 ， 一般是1:2 ， 糙米可以比白米饭略微多加一二成的水就行 。
综上所述 ， 看似简单的煮饭 ， 方法掌握之后 ， 可以让身体更好的吸收到谷类营养 。
另外 ， 煮饭时如果加入一点油 ， 能够让米饭颗粒很晶莹 ， 视觉比较美 。
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