晶姐厨房美食推荐：香辣卤鸭掌、白切牛肉、红火八宝饭、腐竹炒五花肉做法( 二 )
2、将牛肉切成薄片 ， 整齐地排在平盘中 ， 将白酱油、味精、香油同放碗中调匀 ， 浇在牛肉片上 ， 撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉 ， 即可上桌香辣卤鸭掌
本文插图
食材明细
主料
鸭掌一份
辅料
料酒一大勺、生抽两勺、老抽四分之一勺、蚝油大半勺、辣椒5g、啤酒两瓶、麦芽糖一勺、生姜3g、鸡粉0.2g、盐适量、其他的香料适量【具体的看下面】
至于香料我家一直常备的至少十几种 可能我一向偏于重口味而且肉类的菜居多吧 你们放一些家常的就行 ， 菜市场卖调料的地方 就有 ， 或者私信我介绍某宝的给你们也行 。
卤菜辣椒是必备的哈 ， 而且我家一直吃的是爆辣的魔鬼辣椒 。
准备一些鸭爪 ， 我买的是新鲜的那种 ， 不需要解冻 如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下 用剪刀剪去指甲哦 。
锅里上水 ， 加入鸭爪 ， 生姜片 ， 一大勺料酒 大火开煮 。
嗯哼 ， 煮开就可以啦 。
温水冲净浮沫 ， 沥干水待用 。
锅里放油 ， 倒入鸭掌翻炒一会儿 。
倒入洗净的香料 。
生姜片小火翻炒至出香味儿 。
两勺生抽 ， 四分之一勺老抽 ， 大半勺蚝油 。
继续翻炒至上色 。
接着再加入一勺麦芽糖 ， 干辣椒 。
大火煮开以后转中小火慢慢煲 ， 家里有大的砂锅的话用砂锅不错的 感觉硬度差不多的时候加入适量盐 ， 鸡粉【注意的是前面放的酱油豆瓣酱这些都是有咸度的哈 ， 别傻兮兮的撒一把盐】 。
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