美食小海哥 猪骨汤加入这3种东西，味道提升一个档次，爱吃的朋友可以尝试
有时 ， 许多事情如此无意识地出现 ， 就像一个秘密食谱！
十多年前在手机上查资料的少 ， 要查都要去网吧电脑上查 ， 查出来的信息也少 ， 不像现在这么方便 ， 信息量这么大 ， 失败是通往成功的唯一捷径 。 购买食材 ， 然后反复试验 。 每天尝试几种 。 尝试所有香料以及干鲜食品 。 在失败的经验中找到提升的角度 。 几个月后 ， 汤的味道有了很大的改善 ， 终于松了一口气 。 但总感觉汤是很完美了 ， 但是加入粉面后 ， 还是差那么一点意思 。 差那了 ， 没想出来 。
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有段时间经常吃白切鸡 ， 那天想的换个鸡的吃法 。 考虑了之后 ， 我决定做酱油鸡 。 买了只鸡 ， 开做 ， 首先将1公斤的酱油倒入锅中 ， 撒上香料 ， 煮沸后放入鸡 ， 做好差不多接近中午 ， 就煮了碗面条 ， 面条有点淡了 ， 没有什么味道 ， 所以我加了一匙酱油鸡汤 ，
终于找到了 ， 这个发现太随意了 ， 实际上就是这种味道 ， 缺少的是酱油和香料的新鲜香气 。 后来 ， 当研究这种成分时 ， 我发现自己真的太傻了 ， 这么简单的成分 ， 就怎么也想不到 。
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猪骨汤碗底料组合食谱
这种碗底不适用于所有汤底 ， 首先 ， 牛肉和羊肉汤底适得其反 。
酱油鸡汤、猪油和姜葱水 ， 这三个是碗底的必要组合 。 用法是在制作碗底时在碗里加一个小汤匙 。 如果没有这三个的帮助 ， 味道将有所降低！
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酱油汁做法
主要成分：两斤的酱油 ， 购买氨基酸态氮大于或等于1.0 。
副材料：任何一只鸡都可以 ， 但是最好选择稍老一些的鸡 ， 它要香一些 ， 然后再放一条墨鱼干 ， 虾仁30克 ， 这种大小不一 。 实际上 ， 在墨鱼的情况下 ， 南方经常被使用 。 墨鱼的味道是许多干货无法比拟的 ， 再加二两猪油 。
香料：5个八角、葱、桂皮、香叶10张、沙姜50克、50克老姜、3个小洋葱、100克小葱、20粒胡椒、食盐10克、冰糖50克、黄豆10g、鱼露半调羹
实践：
第一步：低火 ， 猪油从油中炸出来 ， 小葱和葱除外 ， 所有其他香料下锅（包括虾仁和墨鱼）
第二步：加入酱油 ， 转高火煮沸 ， 两分钟后加2 。 5公斤的水 。
第三步：小火 ， 将鸡肉放进去 ， 加入小葱和葱 ， 不要盖上盖子 ， 在小火上吊两个小时 。
完成后 ， 用纱布去除所有汤渣 ， 分别加热汤 ， 然后自己调整咸度 ， 以使骨头汤变淡 。 冷却后 ， 将其放入冰箱 。
这是酱油汤的做法 ， 但这不是老酱油汤 。 鲜味更浓烈 。
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猪油
首先：猪油应该购买比木板油更香的腹部油 。
第二：加八角 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 草果 ， 姜和大蒜 。
没什么特别的只是尝试自己对其进行几次优化 。
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葱姜水调制
半斤水加上18度以下的一两低度酒 ， 将葱和姜切成小块 ， 浸泡半小时 ， 然后用力揉姜和葱 ， 将汁液挤入水中 ， 然后涂上 ， 姜葱水的颜色将变成深绿色！
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【美食小海哥 猪骨汤加入这3种东西，味道提升一个档次，爱吃的朋友可以尝试】
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