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搜狐新闻 煎豆腐时，千万别直接下锅！很多人少了这一步，难怪粘锅还不入味


小时候在老家经常闻着邻居家做豆腐的香味儿 。 每次都能馋哭了 。 他家做的豆腐是把豆浆放在锅里 ， 然后加上点卤水 ， 豆浆就能变成水豆腐 。 小时候感觉很神奇 ， 邻居家的水豆腐特别好吃 ， 很香很滑 。 水豆腐配上点葱花儿或者酱油一类的 ， 真的特别香！
后来长大了 ， 才知道豆腐也分好多种 。 有水豆腐、豆腐脑、老豆腐 。 豆腐脑是含水最多的 ， 吃着很滑口 。 水豆腐吃着有劲儿 ， 而且煎着吃炸着吃都好吃 。 老豆腐陪着韭菜花和汤儿 ， 喝上一碗简直是美味儿！
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豆腐有好多种吃法 ， 能炸着吃、煎着吃、炒菜吃、做汤吃 。 光是炒菜就有卤水豆腐、红烧豆腐、酱汁儿豆腐、油豆腐、煎豆腐这么多种 。 北方过年时候 ， 就会煎点儿或者炸点水豆腐 ， 当成热菜或者泡在大锅菜里边吃 。 煎过、炸过之后的豆腐更能入味儿 ， 会把菜里多的水吸干 ， 让豆腐更有味儿 。 听着挺简单 ， 不过做的时候还是挺费劲儿的 ， 有的豆腐不听话 ， 会粘在锅上 。 而且水豆腐本身水就多 ， 粘在锅上后用筷子都弄不下来 ， 整个豆腐都会散架 。
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煎豆腐时 ， 千万别直接下锅！很多人少了这一步 ， 难怪粘锅还不入味 。 其实不让豆腐粘锅很简单 ， 别忘了这一步就不会粘锅了 。 先拿出一块儿水豆腐 ， 然后切成薄片 ， 不能切太薄 ， 切大概两三厘米就行 ， 不然就太容易碎了 。 在盆子里加点清水 ， 然后加两勺盐 ， 搅匀让水有点盐味儿 ， 把豆腐放在盆子里 ， 这样豆腐就不会散架了 ， 煎、炸的时候就不粘锅了 。
在水里泡十几分钟之后 ， 把豆腐捞出来晾干 ， 然后用纸吸了豆腐上的水 ， 也避免豆腐里的水溅到身上 ， 油烫伤自己 。 把豆腐摆在油锅里 ， 不能叠在一块儿 ， 煎三分钟豆腐出了金黄色儿就能煎另一面儿了 。 要是有豆腐粘在锅上了 ， 把锅晃一下就行 ， 不要用木头铲子去铲豆腐 ， 不然会散架的 。
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煎豆腐时候要用小火煎 ， 要是火候大了会把豆腐煎糊了 ， 还会粘在锅上边 ， 翻不过来 。 要是想让煎豆腐有滋味儿 ， 开火之前在锅里加点儿胡椒粉儿或者盐一类的 ， 这样味儿更好吃 。 爱吃葱花儿或者蒜泥儿的 ， 也能等这豆腐煎好盛出来了 ， 在上边撒上 ， 再加点辣椒油 ， 也是一个喝酒的好菜啊!夏天多吃豆腐还能变瘦 ， 让你离美更进一步哦~
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#豆腐#煎豆腐#老豆腐收藏
【搜狐新闻 煎豆腐时，千万别直接下锅！很多人少了这一步，难怪粘锅还不入味】煎豆腐时 ， 千万别直接下锅！很多人少了这一步 ， 难怪粘锅还不入味 。 其实不让豆腐粘锅很简单 ， 别忘了这一步就不会粘锅了 。 先拿出一块儿水豆腐 ， 然后切成薄片 ， 不能切太薄 ， 切大概两三厘米就行 ， 不然就太容易碎了 。 在盆子里加点清水 ， 然后加两勺盐 ， 搅匀让水有点盐味儿 ， 把豆腐放在盆子里 ， 这样豆腐就不会散架了 ， 煎、炸的时候就不粘锅了 。
在水里泡十几分钟之后 ， 把豆腐捞出来晾干 ， 然后用纸吸了豆腐上的水 ， 也避免豆腐里的水溅到身上 ， 油烫伤自己 。 把豆腐摆在油锅里 ， 不能叠在一块儿 ， 煎三分钟豆腐出了金黄色儿就能煎另一面儿了 。 要是有豆腐粘在锅上了 ， 把锅晃一下就行 ， 不要用木头铲子去铲豆腐 ， 不然会散架的 。
煎豆腐时候要用小火煎 ， 要是火候大了会把豆腐煎糊了 ， 还会粘在锅上边 ， 翻不过来 。 要是想让煎豆腐有滋味儿 ， 开火之前在锅里加点儿胡椒粉儿或者盐一类的 ， 这样味儿更好吃 。 爱吃葱花儿或者蒜泥儿的 ， 也能等这豆腐煎好盛出来了 ， 在上边撒上 ， 再加点辣椒油 ， 也是一个喝酒的好菜啊!夏天多吃豆腐还能变瘦 ， 让你离美更进一步哦~


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