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曾经的美食日记 一些适合夏天的家常菜开胃、简单、实惠、难忘


蓝莓山药之所以牛掰 ， 除了超级简单 ， 就是营养美味了 。 蒸过的山药软软绵绵 ， 熬制的蓝莓酸酸甜甜 ， 经过网筛的反复过滤 ， 口感细腻柔和 ， 再混合牛奶的醇、炼乳的香 ， 滑滑地掠过舌头 ， 连味蕾都要绽放了~
不仅如此 ， 它还“风格百变” ， 摆在盘子里端上桌就是开胃的凉菜 ， 挤在杯子里用小勺舀着就是精致的甜品 ， 怎么吃都美味无比 。
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食材
主料：鲜蓝莓300g/山药300g；
配料：冰糖100g/纯牛奶1包；
调料：炼乳适量/清水适量 。
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制作方法
1.制作蓝莓酱 。 将蓝莓洗净放入不粘锅 ， 倒入100g冰糖和少量清水 ， 开小火熬至蓝莓软烂后盛出冷却
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2.制作山药泥 。 山药洗净 ， 放入蒸锅中大火蒸至软糯后取出去皮↑；
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3.将蒸好的山药放入裱花袋中 ， 用擀面杖捣碎 ， 来回滚动压细 ， 并取出加适量炼乳、牛奶混合均匀↑；
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4.将冷却好的蓝莓酱和山药泥依次过筛 ， 使其变得更为细腻↑；
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5.过滤好的山药泥放入带有裱花嘴的裱花袋 ， 打圈挤于盘中成型（如果没有裱花带 ， 也可用模具造型）↑；
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6.另取裱花袋 ， 放入蓝莓酱 ， 均匀挤于山药表面即可完成↑ 。
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松鼠鳜鱼
材料：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
一 。 去除鳜鱼的鳞、鳃、鳍和内脏 ， 去掉头上的皮 ， 洗净 ， 切掉头 ， 摊开 ， 拍平 。 用刀子把鱼背上的骨头切下来（不要切鱼的腹部） ， 在尾部留下一个雨点般的脊椎 。 桂鱼去骨后 ， 将鱼皮摊开 ， 用斜刀切成花刀 。 这把刀有肉的四分之五那么深 。 不要切鱼的皮 。 打开尾部的开口 ， 将尾部从刀中拉出 。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀 。
3. 炒锅上火 ， 烧热后倒入植物油 ， 油热至七成 ， 将桂鱼蘸少许淀粉 ， 放油锅中炸数分钟 ， 再将鱼头蘸上淀粉 ， 放入油锅中炸 ， 炸至呈金黄色捞出 ， 将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中 ， 装上鱼头 。
4.将松子放在油锅中 ， 待熟后捞出 ， 放小碗中 。
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腊肉炒花菜
食材：腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
做法：
1.将花菜清洗干净 ， 再将花菜切开切成小块备用
2.将蒜切末 ， 蒜苗切斜 ， 尖椒切斜 ， 腊肉切小块用温水过一下


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