生命时报“番茄”位列日本人喜爱蔬菜第一名，研究揭示它的两个独特优势( 二 )
从品种上讲 ， 红色番茄的番茄红素含量最高 ， 从成熟度上讲 ， 越成熟的番茄番茄红素含量越高 ， 所以建议大家选购红色熟透了的番茄 。
番茄种类繁多 ， 不同颜色的番茄营养成分也有所不同 。 红橙黄营养有侧重：
本文插图
红色番茄：富含番茄红素 ， 作为一种超级抗氧化剂 ， 番茄红素能抵御人体细胞免受自由基的损害 ， 增强免疫系统的功能 。
橙色番茄：富含生育酚 ， 它是一种抗氧化剂 ， 利于预防湿疹、牛皮癣等皮肤病 。
黄色番茄：通常多酚类化合物含量较高 ， 利于降低胆固醇和血压 。
生吃VS熟吃哪个更营养？
不少人都有这样的疑问：番茄到底生吃好还是做菜熟吃好？
番茄生吃熟吃都可以 ， 但如果为了更好吸收番茄红素、胡萝卜素等营养素 ， 熟吃更能满足需求 。
本文插图
将番茄放入锅中 ， 加少量油炒熟 ， 有利于番茄红素和胡萝卜素的吸收 。 但要注意油脂加入量一定要少 ， 一小勺就够了 。
这种情况下 ， 维生素C损失也很小 ， 且膳食纤维和矿物质等不受温度影响的营养素含量不会发生变化 。
最后需要提醒的是 ， 饮食的营养效果通常要很长时间才能看出来 ， 不能期望吃了一种食物后就像吃药那样迅速起效 。 ▲
【生命时报“番茄”位列日本人喜爱蔬菜第一名，研究揭示它的两个独特优势】本期编辑：刘云瑽
推荐阅读
- 百味食家|吃了几十年的番茄，第一次这样炒，酸爽可口，开胃解馋，太下饭了
- 每日意图|摄影 | 生命是一场经过，我们用行走感知世界。
- 高校辅导员联盟|辅导员说丨生命因你而精彩，生活有爱才美妙
- 青年时报|痛心！17岁少年肚子痛还发烧，竟是得了结肠癌！医生的一句话令人唏嘘……
- 心理|心理学：那些你经常说的话，很可能成为你的生命预言和命运
- 人类调研所|事事有回应的男生，简直是生命之光
- 保健时报|健康悦读|这些食物＋运动，会诱发严重过敏反应！
- 83警营|生命，是一场等待
- 信息时报|这个儿童节，十余万少年儿童家庭在葫芦兄弟、黑猫警长、猪猪侠的陪伴下忆童年
- 生命健康有约|六一儿童节，致不再年轻的我们