天津市和平区万全小学11-17岁青少年营养与健康——营养需求篇（一）能量和三大宏量营养素( 六 )
青少年营养与健康——营养保健指导
青少年处于繁重的学习过程中 ， 也会参与多种形式的身体活动 ， 要在日常做到均衡膳食的基础上 ， 加强对某些营养素和食物的摄入 。
1.考试和学习期间饮食
学习时大脑活动处于高度紧张状态 ， 尤其复习、考试期间 ， 大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多 。 大脑是人体中耗氧最大的器官 ， 对缺氧非常敏感 。 当脑细胞活动剧烈或时间过长 ， 会有供氧不足的表现 ， 表现为头昏脑胀、思维迟钝、打瞌睡等 。 除氧耗量增加外 ， 大脑对某些营养素如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素以及铁的消耗也增加 。 因此 ， 要注意这些营养素的补充 。
2.运动期间的饮食
运动时 ， 能量的消耗取决于运动强度、频率和持续时间 ， 机体蛋白质的合成和分解代谢加强 ， 蛋白质供能应占总能量的10％～15％ 。 运动中能量的主要来源是碳水化合物和脂肪 ， 运动日的膳食中应摄入充足的粮谷类食物 ， 碳水化合物所提供的能量应占全天总能量的50％～65％ 。 一般运动量时 ， 机体对矿物质和维生素的需要量和平时的需求没有明显的差别 。 但在运动量较大时或在高温气候出汗比较多时 ， 对水溶性微量营养素的需要略有增加 。 但需注意的是 ， 青少年运动中丢失的微量营养素以食物补充为主 ， 不建议通过特殊用途饮料（运动饮料、电解质饮料、能量饮料等）来补充 。 运动中和运动后水分的补充 ， 要采用少量多次的方法 。
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