今天为大家介绍一道经典的百吃不厌的家常菜 ， 川菜的代表菜之一 ， 红烧豆腐 ， 香嫩诱人 ， 开胃又下饭 。 做好了 ， 绝对比红烧肉还好吃 ， 大米饭都能让孩子多吃两碗 ， 最关键的是 ， 红烧豆腐的做法非常的简单快手 ， 厨房新手都完全没问题 。
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食材：老豆腐2块、豆瓣酱1勺、香葱1根、蚝油1勺、生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、油适量
做法：
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【海之声阜阳旗舰中心 教你红烧豆腐的家常做法，香嫩诱人，营养开胃，比红烧肉还好吃】
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1、老豆腐切成小块 ， 沸水中加少许盐 ， 倒入豆腐块 ， 焯水半分钟捞出（嫩豆腐软嫩 ， 老豆腐香 ， 且不易烂 ， 都可以的 。 另外 ， 焯豆腐放盐 ， 可以让豆腐都有韧性更嫩滑）；
2、香葱摘去老叶 ， 去除根须 ， 洗净 ， 切葱花（不喜欢纯豆腐的 ， 还可以切些胡萝卜丁或香菇木耳 ， 焯烫熟 ， 烧豆腐时放入其中）；
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3、第三步就是调料汁了 ， 取一小碗 ， 放入蚝油、生抽、陈醋、白糖、淀粉 ， 再倒入小半碗水 ， 搅拌均匀即可；
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4、热油锅 ， 放入豆瓣酱 ， 煸炒出红油 ， 加入豆腐块 ， 淋上调料汁 ， 中小火煮两分钟充分入味；
5、出锅前撒上葱花即可（豆腐易烂 ， 煮的时候尽量不要用铲子翻 ， 可以晃晃锅子 ， 让受热均匀） 。
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红烧豆腐做起来简单快手 ， 鲜嫩味美 ， 是大多数孩子都喜爱的家常菜 。 煸炒豆瓣酱之前 ， 如果加点肉末炒香 ， 滋味会更醇浓 ， 味道也更赞 。 另外 ， 有些大厨在教这道红烧豆腐的家常做法时 ， 往往建议将豆腐先煎一下 ， 这样炖出来的豆腐不易散滥 ， 不过我认为这样缺少了一份香嫩 ， 而且多了一道工序 ， 也麻烦了不少 ， 当然 ， 做菜还是要依据自己的口味来 ， 毕竟 ， 萝卜白菜各有所爱嘛 。
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