北京哪里可以吃到比较正宗的西宁羊肠面

2026-01-03

%我是西宁人，在北京读的大学。毕业后也在西宁工作。羊肠面作为西宁特有的清真小吃，别说在北京，只要出了西宁市别的地方就不会有，就算是西宁周边的县市也不会吃到正宗的。虽然说大部分西北清真风味都差不多例如牛肉面，烤羊肉串什么的。但是羊肠面就是只属于西宁，注定是小众的。羊肠面其实也算比较讲究的小吃，羊肠先洗净，一种装白面豆面，一种装杂面，扎口，煮好，切段。用菜籽油煎炸，用菜籽油特有的香气混合海北小尾寒羊的肠香，灌进去的面粉被炸的外焦里嫩。这样两种肠黑肠和白肠就弄好了。然后前一天晚上拉好，晾凉的面条过羊肉热汤，过汤后本来面条口感软糯，加两种肠，少量蒜，有的也放韭菜芽，胡椒粉，盐，芥末粉，香辣椒油，辅助以白萝卜丁或者芹菜丁，爽口就着面条吃肠。吃面前先喝一碗葱花汤暖胃更好。羊肠面在西宁只卖早晨中午，没有人晚上吃羊肠面的。算饮食文化。如果你看到一家店晚上还卖，那肯定不好吃，也不是正宗的。正宗好吃的店只卖羊肠面，不会再卖别的。遇到这种店也可以不进去了

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