小食坊 重庆正宗的5大特色美食,吃过一次就再也忘不了( 二 )
5.最后撒上葱花即可开吃 。
五.水煮鱼片
本文插图
鱼肉-180g
豆芽-150g
牛百叶-150g
虾仁-100g
干辣椒-5个
花椒-少许
郫县豆瓣酱-2勺
火锅底料-半块
八角-2个
香叶-2片
大蒜-2瓣
香菜-少许
香菜-适量
鸡精-半勺
浓汤宝-适量
盐-适量
做法:
1.鱼肉清洗干净切片 ， 加入料酒 ， 白胡椒 ， 蛋清和少许盐抓匀 。
2.锅中烧水 ， 水开后倒入鱼片焯水1分钟捞出备用 。
3.蒜切片 ， 葱切小段 。
4.锅中烧热 ， 倒入蒜和葱段炒出香味 。
5.加入适量清水 ， 香叶 ， 八角 ， 火锅底料 ， 浓汤宝煮开 。
6.先倒入豆芽 ， 牛百叶 ， 虾仁 ， 鱼片煮好后捞出 。
7.加入少许鸡精和盐 。
8.撒上蒜末和葱花 。
9.锅中烧热下油 ， 油热后淋在水煮鱼上 。
10.最后来点点缀 ， 撒上香菜即可 。
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