融睿美食 这么多好吃的鸡肉，成功的让我和"鸡"杠上了
编辑：陈雪
每一次去亲戚家和许多人一起吃饭 ， 或者餐馆里面 ， 又或者小编自己的家里 ， 常常会看到一道菜——鸡 。 以鸡为原料做的菜可谓是数不胜数 ， 味道和做法也不尽相同 。 比如我们自己常在家炖的滋补鸡汤 ， 还有餐厅里流连忘返的美味辣子鸡 ， 经常在耳边听到的白切鸡 ， 红烧鸡等 。 想在家里自己做出美味的鸡肉吗？想换一个花样把鸡肉做的更好吃吗？下面小编就来介绍几种常见又简单的鸡肉做法 ， 快来一起看看吧！
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【融睿美食 这么多好吃的鸡肉，成功的让我和"鸡"杠上了】
第一个要介绍的就是辣子鸡 ， 这道菜也是许多人进餐厅必点的一道菜 。 炸过的香酥鸡肉 ， 配上干辣椒、花椒和花生米 ， 麻辣鲜香 ， 让人欲罢不能 。 只是每次吃到最后总要在一堆辣椒里翻找仅存的鸡肉丁 ， 不能吃个尽兴 ， 下面小编就来介绍他的做法 ， 让你再加一次性吃个够 。
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首先我们准备一只鸡或者半只 ， 用量可以根据人的数量来定 ， 因为第二次热的时候味道会没有第一次好 。 把鸡洗干净 ， 剁成小块 ， 不要剁的太大 ， 因为油炸的时候可能会炸不熟 。 把剁好的小块鸡肉放入容器中 ， 打一个鸡蛋 ， 只要蛋黄 ， 加入少许的盐 ， 然后戴上手套 ， 用手抓揉 ， 一直到有一些粘手的感觉为止 。 打上蛋黄是为了下一步在油炸的时候让鸡肉更加的金黄 ， 颜色更美丽 。
这些做好后就准备开始炸鸡肉了 ， 向锅里加入宽油 ， 等油烧热之后 ， 便把鸡肉倒入其中 ， 炸的时候轻轻的用筷子搅拌 ， 以免它们黏连 。 当鸡肉炸至金黄的时候 ， 便把它用漏勺捞出控油 ， 放在一旁备用 。 接下来我们准备调料 ， 首先把一个生姜和几颗大蒜切成姜末蒜末备用 ， 在准备七星椒、子弹头干辣椒 ， 还有一些灯笼酱对半切开 ， 最后一起把这些辣椒放入碗中备用 。 这些都准备好后就开始炒制了 ， 在锅中倒一些油滑锅 ， 把两把青花椒蒜末姜末放入爆香 ， 再加入配好的干辣椒 ， 开火爆炒 ， 之后将炸好的鸡肉下锅 ， 用小火慢炒几分钟 ， 把香味都吵入鸡肉中 。 再加入味精胡椒粉 ， 一点点白糖提鲜 ， 再加入油酥花生米和熟芝麻 ， 大火炒匀即可出锅 。 一盘美味可口的香酥辣子鸡就做好了 ， 这道菜用的调料很多 ， 其中最重要的就是辣椒和花椒 ， 辣子鸡的苏麻和香辣全都来自于这两种调味 ， 十分美味 。
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接下来给大家介绍黄焖鸡的家常做法 ， 这道菜大家可能都在家里做过 ， 但是今天介绍的做法可以让鸡肉变得更加美味 ， 大人小孩都爱吃 。 首先把半只鸡切成小块放入盘中 ， 接着准备辅料 ， 准备几个土豆切成土豆块 ， 一些香菇切开备用 。 一个红辣椒去掉辣椒籽之后切成小块 ， 一个生姜切成姜粒 ， 三个小葱宛成小葱结 。 准备好后就开始制作了 ， 向锅里加入宽油 ， 烧热后把土豆放入炸几分钟 ， 用小火 ， 不然可能会糊 。 炸好后 ， 土豆捞出 ， 再把鸡肉放入热油 ， 炸半分钟 ， 将鸡肉表面收紧锁住鲜味 。 之后放入一些白糖 ， 炒出糖色后 ， 把鸡肉加入 ， 再加入生姜 ， 鸡肉上色后加入生抽酱油老抽 ， 炒匀后加入清水 ， 盖过鸡肉 ， 用小火煮半个小时 。 在中途加入葱结香菇和土豆 。 收锅前加入红椒片 ， 让它的色彩更加丰富 。 翻炒均匀后 ， 一道非常美味的黄焖鸡就制作完成了 。
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