「」掌握这些挑选食材"核心科技"，才能展现自己最拿手的厨艺( 二 )
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对于大厨或者是自身的烹饪爱好者来说 ， 水产品是最难以挑选的食材了 。无论是鱼、虾、蟹还是螺、贝、生蚝等等其他水产 ， 想要挑选出品质最好的产品 ， 着实要下一番苦工去学习 。但是对于我们这些"入门级"选手来说 ， 挑选出新鲜的水产只需要一个词即可："生猛" 。一直以来就有"生猛海鲜"的说法 ， 其实就已经告诉我们如何挑选水产品 ， 只要是活的、而且有活力且比较健康 ， 都是最新鲜的水产 。当然这个标准只适用于河鲜、湖鲜 ， 或者是沿海城市的海鲜 。在内陆的超市中 ， 海鲜一般是冻货 ， 其实也比较新鲜 ， 可以放心挑选 。
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所谓"鱼腥腥一锅" ， 不好的食材真的会破坏一整道菜的味道与口感 。想要避免这个问题 ， 学会一些简单的食材挑选方法是绝对有必要的 。端午假期的大餐 ， 可千万别让不新鲜的食材拖了后腿 ， 一定要为亲朋好友们展示自己百分之两百的厨艺哦！
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