陶小丁 糖有那么多种，哪种最好？其实它们的差别真的没有那么大
酸甜苦辣咸 ， 五味中甜应该受众最广 ， 因为我们还是孩子时就比较喜欢吃糖 。
袁小片也是嗜甜一族 ， 但为了抗衰老又不太敢吃 。 过了一段时间她又兴冲冲的研究起红糖 ， 因为网上关于红糖 ， 黑糖养生的说法太多太多了 。
白糖、冰糖、红糖、黑糖 ， 它们都是糖 ， 成分差别真的有那么大吗？
白糖
白糖是将甘蔗和甜菜榨出的糖蜜精炼提纯而的 ， 其色白、纯度高所以比较甜 。
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白糖又分为绵白糖和白砂糖两种 ， 其主要成分都是蔗糖 ， 含糖量相当 。 但绵白糖在加工过程中加入了2.5%的转化糖 ， 其甜度大于蔗糖 ， 加上绵白糖颗粒小易融化因此口感更甜 。
冰糖
冰糖通常是以白砂糖为原料 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 一般分为单晶体（白冰糖）和多晶体（黄冰糖）两种 。
【陶小丁 糖有那么多种，哪种最好？其实它们的差别真的没有那么大】
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白冰糖是白砂糖多次精炼、除杂、浓缩而成 。 因为其去除了杂质所以颜色洁白微透 ， 同时甜度也比较高 ， 大小均匀 。
黄冰糖（老冰糖）是由蔗糖初步提炼而成 。 因为其没有经过脱色和精炼提纯 ， 所以保留了甘蔗里面的绝大部分营养 ， 这也决定了它含有少许的杂质 ， 导致颜色发黄 ， 大小不一 。
红糖
红糖的制作工艺一般分为两种 ， 一种是熬制甘蔗汁后冷却所得 ， 另一种是甘蔗汁提取白砂糖后剩余物浓缩所得 。
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第一种熬制所得的红糖在熬煮过程中会发生美拉德反应所以颜色更深 ， 而且有特有的焦香味 。 因为没有提纯和精炼 ， 红糖包含了甘蔗汁中的大部分成分 。
黑糖
黑糖严格来说也属于红糖 ， 但它比红糖熬制的温度更高时间更长发生的美拉德反应更严重 ， 所以颜色也更深 ， 焦香味更明显 。
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其实无论是白糖、冰糖、红糖还是黑糖 ， 它们都是从甘蔗或者甜菜里面提取出来的蔗糖 。
将这些甜料的汁过滤 ， 熬煮得到的就是红糖 ， 熬煮久一点就是黑糖 ， 将红糖精炼 ， 提纯得到的就是白糖 ， 将白糖加水等再制作成结晶就是冰糖 。
它们因为加工程度不一样 ， 所以含糖纯度不一样 ， 要说其所含成分区别的确有 ， 也就是对甘蔗（甜菜）原有的营养成分保留的多寡了 。
糖是甜的 ， 而吃甜能给我们带来满足感让我们快乐 ， 但也要控制摄入量 。 但如果对糖有什么额外的其他要求 ， 那真的是太为难它了 。
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