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##高考临近，营养要跟上，多吃此6道家常菜，精神饱满上考场( 二 )


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【豆瓣酱啤酒鱼】
食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉 。
做法：1、鱼刮了鱼鳞处理了内脏 ， 把鱼的鱼线轻轻抽出 ， 洗掉肚里的黑膜 ， 清洗干净 ， 剁掉鱼头和鱼尾 ， 然后把鱼身切成段 ， 鱼头切成两半 。
2、把鱼块装入盆中 ， 放入1大勺豆瓣酱 ， 1勺盐 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1蚝油 ， 1小勺胡椒粉和鸡精 ， 一勺淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。
3、金针菇洗净撕成条 ， 豆腐冲洗切成大块 ， 再把洋葱姜切块 ， 蒜剥皮切片 。
4、砂锅加适量油烧热 ， 放入洋葱姜蒜爆香 ， 铺上一层金针菇 ， 再放上豆腐块 。
5、再把腌制好的鱼块放在最上面 ， 倒上腌制的酱汁 ， 倒入半瓶啤酒 ， 啤酒没过鱼肉 ， 盖上盖子焖煮15分钟即可 。
6、撒上切好的红绿椒丁 ， 再煮2分钟即可关火 。
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【麻辣虾尾】
食材：冻虾尾1斤、一段葱白、1块姜、4粒蒜、3根干辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少许、豆瓣酱1大勺、啤酒半瓶、盐少许、生抽1勺、白糖少许 。
做法：1、冷冻虾尾放入冷水中解冻 ， 虾尾在开水里加少许料酒 ， 焯5分钟左右 ， 捞出凉水冲洗 。
2、准备点一段葱白切葱花 ， 1块姜切小粒 ， 4粒蒜切小块 ， 3根干辣椒切段 ， 花椒1小把 ， 2根香菜切段适量 。
3、锅中倒油 ， 放入花椒炸香 ， 放葱姜蒜干辣椒炒香 ， 再放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4、倒入虾尾 ， 多炒一会 ， 放点料酒去腥 ， 再加来点生抽 ， 倒入半瓶啤酒没过虾尾 。
5、大火煮开之后放点盐 ， 白糖 ， 转中小火慢炖15分钟左右 ， 最后大火收汁放入香菜段炒匀就可以了 ，
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【尖椒炒鹅蛋】
食材：鹅蛋2个、尖椒4根、葱花少许 ， 盐少许 。
做法：1、鹅蛋打入碗中 ， 加点水拌匀的鹅蛋液 ， 炒熟后的口感会软一些 ， 2个鹅蛋装了1小碗 。
2、尖椒清洗干净 ， 切成稍细的条 ， 再准备点葱花 。
3、锅中倒适量油 ， 油四五成热 ， 倒入打散的鹅蛋液 ， 快速用筷子划散 ， 盛出 。
4、锅中再倒少许油 ， 放入葱花炝出香味 ， 翻炒尖椒条至断生 ， 加入炒好的鹅蛋 。
【##高考临近，营养要跟上，多吃此6道家常菜，精神饱满上考场】5、加半勺盐 ， 翻炒20秒关火盛出 。


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