药都小万 小伙制作红烧牛腩，汤汁浓稠牛腩软烂好吃，学会了做给家人吃
哈喽大家好 ， 我是药都小万 ， 最近比较馋肉 ， 这不从菜市场买了一块上好的黄牛的牛腩肉 ， 回到家想着怎么做这块牛腩肉才能对的起它 ， 说干就干既然馋了那就来个《红烧牛腩》吃 ， 红烧的卤汁配上上好的牛腩 ， 汤汁浓稠喷香 ， 牛肉软烂好吃 ， 烧个一盘大人小孩都爱吃 ， 话不多说具体做法分享给大家 ， 朋友们喜欢吃的可以在家做一做 ， 如果喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友们 ， 谢谢大家的鼓励与支持！
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具体做法如下:
食材用料
1.主料有:牛腩肉500克、土豆一个、胡萝卜半根 。
2.辅料有:大葱一根、姜10克、蒜5粒、冰糖8克、盐适量、生抽10克、胡椒粉5克、蚝油10克、辣妹子10克、鸡味精5克、老抽3克、啤酒一罐、食用油适量、香菜一根 。
3.香料有:八角2粒、桂皮2克、花椒10粒、干辣椒5克、草果半个去皮、小茴香3克、香叶4片 。
制作步骤
1.清洗干净牛腩 ， 放水里浸泡一会让血水泡出来 ， 把筋膜去掉 ， 切成大小两厘米的块备用 ， 土豆切滚刀块 ， 胡萝卜切滚刀块备用 。
【药都小万 小伙制作红烧牛腩，汤汁浓稠牛腩软烂好吃，学会了做给家人吃】
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2.葱切段、姜切粒、蒜切粒备用 ， 把干辣椒切段 ， 香料清洗干净备用 。
3.起锅烧油 ， 小火放入冰糖慢慢熬化炒成糖色 ， 等到糖色枣红色起泡时下去牛肉小火煸炒 ， 等把牛肉水分炒的稍微好一点点时 ， 从锅边下入辣妹子煸炒出红油 。
4.之后加入香料和葱姜蒜煸炒 ， 尽量把牛肉的水分煸炒出来加入胡椒粉去腥 ， 然后加入啤酒一罐 ， 再加入少许的清水没过牛肉大火烧开 。
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5.锅开后加入生抽、老抽和蚝油调味上色 ， 盖上锅盖转中火焖煮30分钟 ， 家里有条件的可以换成高压锅时间只需要十分钟即可 。
6.30分钟后打开锅盖 ， 加入切好的土豆块和胡萝卜块 ， 然后翻炒均匀加入盐鸡味精调味 ， 盖上锅盖继续焖煮15分钟左右 。
7.时间到后打开锅盖 ， 盛到碗里（有条件的可以盛到烧热的砂锅里面）把准备好的香菜撒在上面即可上桌开吃 。
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这样一道软烂香浓的红烧牛腩就做好了 ， 配上一碗大米饭 ， 别提有多香了 ， 解馋又有营养 ， 软糯的土豆和胡萝卜正好吸收了多余的油脂 ， 让整个的菜的口感提升了好多 ， 好了不多说了我开吃了 。
最后注意事项
1.牛腩要去除筋膜 ， 这样做出来容易烂乎 。
2.炒糖色时注意火候 ， 技术难点炒重了发苦 ， 炒的轻了上不了色 。
3.加入啤酒可以去腥增香 ， 还可以让肉更容易烂乎 。
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