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食全食美 分享几道美味的家常菜，鲜香入味，偶尔给家人换换口味


小炒黄牛肉
食全食美 分享几道美味的家常菜，鲜香入味，偶尔给家人换换口味
本文插图
食材：黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水、花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、大蒜
做法
1、将野山椒和红辣椒切成小段 ， 生姜和大蒜切成沫 。 再将黄牛肉切成小薄片 ， 加入生粉、少许姜、酱油抓匀 ， 再倒入少量的花生油腌10至15分钟 。
2、炒锅放油 ， 油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用 。
3、锅里留底油（如果油不清亮的话 ， 重新洗锅倒油） ， 加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香 ， 后倒入泡椒水 。 将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味 ， 加入鸡精炒匀起锅 。
小炒茄子
食全食美 分享几道美味的家常菜，鲜香入味，偶尔给家人换换口味
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【食全食美 分享几道美味的家常菜，鲜香入味，偶尔给家人换换口味】
食材:茄子 ， 糖 ， 老醋 ， 蒜 ， 十三香粉 ， 辣椒 ， 泡椒 ， 酱油 ， 盐 ， 味精 ， 猪肉片
做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡 。
2.剁椒蒜切碎 ， 猪肉切片 ， 辣椒切丁 。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白 ， 下剁椒蒜煸炒 。
4.下茄子煸炒 ， 加酱油 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 老醋 ， 十三香粉继续翻炒 。
5.盖上锅盖小火焖一会 ， 加辣椒翻炒 ， 水淀粉勾芡即可 。
辣爆肚丝
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食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包 。
1.新鲜猪肚冲洗干净 ， 放入面粉揉洗 ， 重复两遍 ， 放入盐揉搓2遍 ， 清洗干净 ， 冷水入锅 ， 大火煮沸煮5分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 放入高压锅中 ， 加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝 。
2.青辣椒红辣椒切块 ， 姜切丝、大蒜去皮切末 。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候 ， 把姜和大蒜放进去爆香 ， 倒入压好的肚丝翻炒 ， 大火翻炒片刻 ， 放入青辣椒红辣椒同炒 。
4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒 ， 大火爆炒放入鸡粉提鲜 。
5.出锅装盘 。
辣椒炒鸡腿肉
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食材：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荆条辣椒8-10根；冰鲜青花椒1把；葱；姜；蒜；洋葱；酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；
1、鸡腿切不太大的小块 ， 洗净冷水入锅 ， 煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；
2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油 ， 下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒 ， 后加入料酒；
3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；
4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅 。


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