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『螺蛳粉』一碗难求：螺蛳粉如何变成了网红粉？( 三 )


他们评估分析后认为 ， 消费者或多或少都吃过桂林米粉 ， 这种食品虽然有一定的群众基础 ， 但难以满足猎奇的心理 ， 无法勾起广大年轻消费者的尝鲜欲望 ， “即便是厂家出手阔绰 ， 推手团队也不敢做的 ， 毕竟机构的目标是销售分成收益最大化 。 ”
在她看来 ， 好的营销标的是筛选不常见、普及低、有特色的品牌商品 ， 然后再寻找营销突破口 。 “如果疫情没有发生 ， 消费者都不会宅在家里 ， 不会做饭的用户也不至于吃腻了方便面 ， 更不会为这种方便螺蛳粉催生走红的契机 。 ”
实际上 ， 螺蛳粉的特点和最大弊端 ， 都是“独特的臭味” 。 但在疫情期间 ， 预包装的方便螺蛳粉走红 ， 大家不再将螺蛳粉的“臭”当作负面因素 ， 更是充满了好奇 ， “很多人都是（在网上）听别人说越臭越香 ， 才去买螺蛳粉尝鲜的 。 ”
【结束语】
疫情结束后 ， 品牌厂家以及营销机构恰到毫巅的营销手段 ， 活生生地将以“臭”闻名的小众螺蛳粉 ， 推成了全网的网红美食 。
此时 ， 距离柳州当地第一家预包装方便螺蛳粉企业的注册成立 ， 已经过去了六年时间 。 或许 ， 螺蛳粉的瞬间走红 ， 更多是企业唱戏、营销推手机构共同助力打造的结果 ， 这里面本无是非对错 ， 倒是值得更多仍在低迷阴霾笼罩下的地方美食、地方企业所借鉴 。


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