■旅行美食：这一道牛粪清水煮羊肉，是食材最本真的滋味( 二 )
文章图片
文章图片
03
“最本真的食物烹制方式 ， 连燃料都是最原始的”
这里不能不提到要素之一的牛粪 。
来自牧区的人 ， 对牛粪有一种特别的感情 。非牧区的人 ， 尤其是南方人 ， 会觉得牛粪很脏 。但其实牛粪是以往牧区人民的重要生活燃料 ， 牛粪不仅不脏 ， 而且很重要 。
牛是食草动物 ， 牛粪中是大量的消化和未消化的植物纤维和籽实 。燃烧时会发出清草的清香 。
牛粪的燃点低 ， 很容易点燃 ， 当火上来的时候 ， 美丽的火苗在锅底舞动 ， 让人心生暖意 。
牧区人民用牛粪做燃料 ， 应该有千年历史了 ， 因为草原上的燃料十分稀缺 。去过草原的人会知道 ， 草原上少有树木的 ， 只有遍地的牛羊粪便 。而干燥后的牛粪就是最好的燃料 ， 不仅不脏 ， 而且非常好烧 ， 平时做饭 ， 冬天取暖 ， 都离不开牛粪 。说的更重要一些 ， 牛粪当年是草原人民的宝 。
现在有了太阳能发电、风力发电机 ， 有些地方已经通电通气 ， 解决了能源问题 。在很多牧民定居点 ， 房前屋后还是堆积着牛粪 。千百年已经习惯牛粪作为燃料的牧区人民 ， 对牛粪怀有深厚的情怀 。用牛粪作燃料煮出来的羊肉 ， 要比液化气作燃料煮出来的好吃的多 。
文章图片
文章图片
清水白汤 ， 大火炖煮 ， 手拿大块大块的羊肉 ， 大块吃肉 ， 大碗喝酒 ， 这就是牧区人民最初的生活 ， 最本真的生活 。这也是羊肉作为食材最本真的滋味 ， 这种做法 ， 也是手把肉最地道的味道 。
追求食物最本质的味道 ， 寻找食材最简单的烹饪方法 ， 不是在饭店 ， 不是在城市 。一定是在普通老百姓的家里 ， 一定是在食材的原产地 ， 一定是最简单的烹制 。
（本文图片均为队友和本人所摄）
推荐阅读
- 小厨房小美食|老公的下酒菜是我看电视的零食，隔三差五做上一盘，有嚼劲，解馋
- 旅行|安徽黄山“最朴素”的古村，可与宏村媲美，是5A景点，却少为人知
- 滨海融媒|乾隆取名的山东美食，外地人连它的名字都读不对
- 杭州美食生活|【杭州美食生活】JW万豪亚洲风尚餐厅升级版灵感自助晚餐2.0打卡攻略
- 京与旧铺|毕业三年写歌出书环球旅行：那些美丽表象的背面
- 哈尔滨美食美味|这些星座智商实在高不可测
- 媛梦说旅游|继80一桶的泡面后，又一景区天价美食现世，一个包子要价40元
- 远方的家深度旅游|6月最值得去的地方，美食与美景不容错过！
- 小小的美食工坊TB|6月多吃此菜，清爽脆嫩，2元1斤，隔三差五吃，清肠杀菌少生病
- 辽沈美食|地摊启动城市夜经济，2020年夜市美食流行趋势分析