炒菜【注意】这7种做菜习惯容易＂致癌＂！几乎每个家庭都中招了…( 二 )
2炒菜时加点淀粉或食醋
炒菜时尽量做到激活快炒 ， 烹调时可以加入少量淀粉 ， 以有效保护维生素C；
或者加些食醋 ， 醋也可避免蔬菜中维生素C丢失 ， 而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成 。
【炒菜【注意】这7种做菜习惯容易"致癌"！几乎每个家庭都中招了…】3厨房用具经常换
有裂痕的陶瓷餐具要更换 。 因为瓷器的彩釉中含有铅 ， 当出现裂痕时 ， 铅就可能溢出 ， 混入到食物中 。
塑料制品一年一换 。 塑料制品一旦超期使用 ， 极有可能变脆、老化 ， 有害的小分子容易析出 ， 成为诱发癌症的危险原因 。
筷子3～6个月定期更换 。 木筷、竹筷使用时间过长 ， 容易滋生细菌 ， 可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病 。
另外 ， 金属制品 ， 涂层有损就要换 。
4清洗食材有技巧
不正确的清洗方式会导致农药残留 ， 引起慢性中毒 。 不同食材清洗方式也不同 。
叶菜、瓜类上残留的都为水溶性农药 ， 可先用流水冲洗 ， 再用淡盐水浸泡；黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗；
本文图片
红肉类可先在淘米水中浸泡5分钟左右 ， 再进行清洗；动物内脏类需先用清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉 ， 再用清水冲洗干净 ， 重复几次即可 。
海鲜类可放在冷水中并在水中倒入少许醋和胡椒粉 ， 或者用淘米水擦洗几次 ， 以减轻腥味 。
贝壳类会含有较多泥沙 ， 可在贝类浸泡的容器中加入适量食盐 ， 吐沙完成后进行冲洗 。
来源：科普中国、BTV我是大医生官微
编辑：谢韵宁、方洪秀、黄坤
责编：陈广泰
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