啤酒酵母粉有啥作用和副作用
先说结论：食用酵母在有些情况下确实对人体有害。
酵母的益处我们不多说，可以参考其他回答或者百度，我们主要谈一下酵母的危害。
首先我们要确定，普通人日常食用使用酵母发酵的馒头一般不会产生太大问题，最主要的原因就是量太少，一般酵母和面的比例在1:50~1:100左右，所以按正常食量人一天吃不了多少酵母，当然所说的酵母中的营养成分在这个摄入量下也基本没有任何用途。
但是在某些情况下，酵母可能对人体造成巨大威胁
酵母危害（1）-嘌呤含量高
酵母蛋白中大约20%的蛋白质是直接由嘌呤组成的，视菌种不同，酵母中嘌呤含量在500~800mg/100g之间，某些菌种可能达到2000mg/100g，是一种高嘌呤食物。当今社会上高尿酸血症及痛风高发，而食用高嘌呤含量食物是导致痛风症状急性发作的重要原因，所以高尿酸血症病人及痛风病人应严禁食用酵母类产品，尤其是酵母类保健品。以下是国内一家著名酵母制品厂商的酵母产品，在明显位置标明“不适于痛风及高尿酸患者”，体现出大厂应有的的责任，值得赞赏。
酵母危害（2）-食用不耐受
某些人群可能对酵母不耐受，服用酵母类产品后导致胀气，多屁等等现象，现在还不太清楚到底是由酵母菌的还是由酵母产品中其他成分导致的。
酵母危害（3）-过敏反应
酵母是一种常见过敏原，很多人对酵母菌敏感，产生荨麻疹，哮喘，呕吐，腹泻等等过敏症状。但是由于国内对于食物过敏不重视，人们也很难将各种过敏现象同长期食用的酵母联系到一起。
酵母危害（4）-感染
酵母是一种真菌，人体免疫系统在正常情况下，食用酵母一般不会致病，但是在某些情况下，如重病，免疫系统缺陷，中心静脉置管，长期使用某些抗生素等情况下可能导致酵母感染，这些情况下的患者使用酵母产品应严格注意。
酵母危害（5）-药物影响
某些菌种的酵母可能影响某些降糖药物效果，所以糖尿病人服用酵母类产品应遵医嘱。
某些菌种的酵母中含有酪胺，酪胺可以与MAO抑制剂反应产生严重致命高血压，可能导致心梗和中风。
某些菌种的酵母联用哌嘧啶可能导致高血压危象。
有人可能会说，我们减肥，从来不吃馒头烙饼，是不是就不会接触到酵母呢？其实不然。酵母的生长和人体一样，需要各种维生素和矿物质，所以在生产酵母的过程中需要添加各种的营养物质，这样不但可以让酵母正常生长，还可以使酵母中某些营养元素特别丰富，比如维生素B族，铬，硒等等，由于国家对于食品营养强化剂有非常严格的控制，必须符合GB14880标准，很多营养物质是不能添加到普通食品中的，比如说铬，硒等。但是酵母作为一种普通食品，添加的范围，剂量不限量，所以很多厂商，尤其是营养类，代餐类厂商会打擦边球，将酵母作为载体，将各种营养物质添加到产品中，比如以下这款产品就是一款非常有名的代餐类产品：
对于这种做法的安全性我们不置可否，但是相应酵母敏感人群应注意这个问题。
总的来说，酵母作为一种食品，为我们产生松软的馒头，好喝的酒做出重大贡献，你非得追求他对健康有多大作用本身就是本末倒置。酵母对健康最大的作用就是其中含有一些额外添加进去的营养物质，但是正常食用量下不会有任何益处。营养摄入很简单，就是每日营养摄入达到膳食营养素参考摄入DRIs就可以了，对酵母敏感的人群直接使用其他产品达到DRI标准即可，没有必要非得追求酵母。
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■网友的回复
【啤酒酵母粉有啥作用和副作用】 啤酒酵母吃了并不会减肥，而是啤酒酵母中的天然营养素，可当作每天基本营养素的来源，不会伤害身体、完全无副作用，代谢快，营养好。
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