一大■让人食欲大增的几道美食菜，一大盘不够吃，太解馋了！( 二 )
做法
排骨浸出血水 。
排骨精修 ， 把肥肉什么的剪掉 。沥干水后 ， 倒到干净的料理盆 。
加1汤勺料酒 。
（后面酱油 ， 蚝油 ， 包括淀粉 ， 都用这个不锈钢汤勺来量取 。）
2勺生抽 ， 1大勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 半勺白糖 ， 一撮细盐 ， 一撮白胡椒粉 ， 一撮五香粉 ， 几片生姜 ， 6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头） ， 一起加入料理碗 。
抓拌均匀 。
静置20分钟 。
然后加入2勺红薯淀粉 ， 抓匀 。
土豆切拇指大的小块 。
排骨腌制入味后 ， 中小火油炸至金黄 。
油炸之前再把淀粉抓一抓 ， 否则淀粉容易沉淀 。
成色 。炸的过程中 ， 排骨已经全熟 ， 后面蒸是为了让排骨酥烂 ， 而且蒸汽作用下 ， 能沥出排骨中的油脂 。
土豆平铺一层 ， 抓些白胡椒粉和细盐 ， 均匀撒上去 。
把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里 。
均匀排上油炸排骨 。
蒸锅上汽后 ， 上蒸锅隔水蒸25~30分钟 ， 时间长一些 ， 以便土豆熟透 ， 同时使排骨更酥更烂 。撒上葱花 ， 出锅 。
香辣蒜蓉花甲
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食材：花甲500g、小米辣适量、蒜一头、葱姜香菜适量、生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 蚝油1勺 ， 豆瓣酱1勺 。
1.花甲洗净加点盐 ， 用盐水浸泡半小时 ， 葱姜香菜切段 ， 大蒜切碎 ， 备用 。
2.花甲放入沸水中 ， 煮至开口 ， 捞出 ， 用凉水冲洗最少三遍 ， 洗干净沙子 ，
3.热锅入油 ， 放入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 加入蒜蓉 ， 加入葱姜小米辣炒香 。
【一大■让人食欲大增的几道美食菜，一大盘不够吃，太解馋了！】4.放入花甲 ， 加入一勺生抽 ， 一勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 翻炒均匀 ， 最后加入香菜 ， 即可出锅 。
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