江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「」夏天到了，大厨教你4道下酒菜，做法简单，10分钟就出锅，收藏了


「」夏天到了，大厨教你4道下酒菜，做法简单，10分钟就出锅，收藏了
文章图片
「」夏天到了，大厨教你4道下酒菜，做法简单，10分钟就出锅，收藏了
文章图片
「」夏天到了，大厨教你4道下酒菜，做法简单，10分钟就出锅，收藏了
文章图片
「」夏天到了，大厨教你4道下酒菜，做法简单，10分钟就出锅，收藏了
夏天是喝啤酒的季节 ， 尤其是傍晚以后 ， 三五好友相聚 ， 边喝酒边聊天 ， 也是美滋滋 。 喝酒的时候一定要有下酒菜 ， 哪怕是一碟花生米都行 。 但是夏天炎热 ， 很多人都不愿意下厨房 。 今天大厨教你4道下酒菜 ， 做法很简单 ， 10分钟就出锅 ， 收藏了 。
第一道 ， 油炸花生米 。
下酒菜的种类很多 ， 但油炸花生米一定是占据头牌的地位 。 传统的做法是直接油炸 ， 那样费油 ， 而且口感很油腻 。 下次做的时候 ， 先把花生米泡水2分钟左右（防止炒糊和脱皮） ， 捞出控水 。 锅里倒油 ， 不要太多 ， 就像平时炒菜那样就行 。
直接冷锅冷油就把花生米下锅 ， 用中小火翻炒 ， 炒至花生米变成浅金黄色 ， 互相碰撞发出哗啦啦的声音 ， 就说明炒熟了 。 然后关火 ， 放入食盐和少许白酒 ， 利用余温继续翻炒均匀即可出锅 。 这样做好的花生米 ， 口感酥脆不油腻 ， 味道好吃还不怕返潮 。
第二道 ， 凉拌皮蛋 。
这也是一道经典的下酒菜 ， 皮蛋剥皮后洗净 。 不要用刀切 ， 用一根细线把皮蛋切开 ， 这样切面很光滑 ， 还不容易散碎 ， 比刀切的好看多了 。 然后调配料汁 ， 准备大蒜和生姜 ， 拍扁后切成末 ， 放入碗里 。 香菜切小段放入碗里 ， 在放入一勺辣椒面 。
锅里倒油 ， 烧至七成热后 ， 冲入碗里 ， 搅拌均匀 ， 激出香味 。 在放入少许鸡精、胡椒粉、两勺香醋 ， 一勺蒸鱼豉油、两勺生抽 ， 搅拌均匀即可 。 最后淋在上皮蛋上就可以了 。 记住凉拌皮蛋的最佳调味料是 ， 辣椒油、香醋和蒜末 。
第三道 ， 凉拍黄瓜 。
黄瓜清洗干净 ， 提前放入冰箱冷藏一会 ， 这样清凉脆爽 ， 口感更好吃 。 黄瓜从中间切成两半 ， 轻轻拍扁 ， 再切成小段 ， 放入盘子上 。 准备一个碗 ， 倒入一勺辣椒红油、一勺香油、两勺米醋、一勺生抽、少许食盐、一点点白糖 。 准备2瓣大蒜 ， 拍扁切成碎末 ， 也放进碗里 ， 搅拌均匀 。 最后全部转圈淋在黄瓜上就可以了 ， 保证味道好吃 。
第四道 ， 香辣花蛤 。
下酒菜要来一盘荤的 ， 但凉拌牛肉太贵 ， 几十块钱一盘 ， 还没有几片肉 ， 性价比实在不高 。 现在花甲正当季 ， 价格便宜又新鲜 。 买的时候选择无泥沙的 ， 回来后搓洗掉外壳的泥土 。 如果买的是有泥沙的 ， 就开水下锅烫30秒就捞出 ， 快速洗净泥沙就行 。
锅里倒油 ， 烧热后放入葱姜蒜 ， 爆出香味 。 再放入郫县豆瓣酱（有空的话 ， 最好剁碎一点） ， 炒出红油 ， 炒出香辣味 。 然后倒入上面准备好的花甲 ， 翻炒几下 ， 转圈倒入少许啤酒 ， 盖上锅盖焖煮片刻 。 最后倒入生抽和耗油 ， 简单翻炒几下即可出锅 。 味道香辣过瘾 ， 越吃越想吃 。

以上这4道下酒菜 ， 做法都非常简单 ， 每道菜10分钟就出锅 。 如果熟练的话 ， 家里2个灶台同时炒 ， 半小时内都能做好 。 而且味道还很好吃 ， 价格也便宜 ， 当平时的下酒菜足够用了 。
【「」夏天到了，大厨教你4道下酒菜，做法简单，10分钟就出锅，收藏了】


推荐阅读


上一篇：「馒头」二姨在家蒸馒头，不用清水和牛奶和面，蒸出来的馒头却香甜松软

下一篇：「」钓鱼和刮风有什么联系？能回答这三个问题，说明你钓鱼有些年头了