『分餐制』历史上是从什么时候开始分餐的，为什么又改成了会食( 二 )
这种分餐制持续的时间很长 。一直到了隋唐时期 ， 古人吃饭开始出现了会食的情况 ， 所谓会食就是大家聚在一起吃饭 ， 都在同一个盘子里夹菜 。根据后世学者的考证 ， 这种会食风俗在历史上的出现 ， 是明显晚于古代分餐制的 ， 而之所以会在隋唐时期出现接近现在我们吃饭的会食 ， 是有非常复杂的原因的 。
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这里大锤简单介绍一下目前为止学者们研究的一些初步结论 ， 比如会食风俗在隋唐时期出现 ， 跟南北朝时期北方少数民族进入中原、中原风俗受到影响有明显的关系 ， 比如说受到少数民族器物的印象 ， 隋唐时期我国出现了高桌和大椅 ， 在此之前古人分餐都是跪坐在食案前的 ， 有方便聚众饮食的桌椅出现 ， 代表着当时大家聚餐会食成为了一种可能 。
还有学者认为 ， 以前分餐分案的时候 ， 大家距离都比较开 ， 这跟当时的服饰发展也有关系 ， 古人一度宽袍大袖那种着装 ， 占地面积较大 ， 分餐会有效避免吃饭时互相触碰互相干扰 。但是到了隋唐以后 ， 随着胡人服装更多加入中原服饰文化 ， 大家穿的没有那么宽大了 ， 反而代表着大家的分餐距离可以靠近了 。
当然此外还有其他推测 ， 比如有学者提出 ， 随着古代宴饮文化的发展 ， 到了隋唐时代 ， 古人发现 ， 大家聚餐能够有效增进感情等 ， 而维持以往的分餐制那样的话 ， 大家坐着的距离太远 ， 就会影响这种宴会的交流需求 。
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当然 ， 大锤这里说的简单 ， 实际在古代 ， 分餐制被会食制取代 ， 从隋唐开始发端 ， 到两宋时期正式定型 ， 到明朝时彻底成为国人聚众宴会的主要形式 ， 这个替代过程大约七八百年的历史 。在这个过程中 ， 我们仍旧能够通过一些存世的古代绘画或者雕刻作品 ， 找到在这个历史性的过渡中 ， 分餐制的坚持 。
比如著名的五代十国作品《韩熙载夜宴图》 ， 到了北宋之前的时代 ， 仍旧有贵族宴饮是分餐制的 。当然 ， 这个过程中也有很多会食的蛛丝马迹 。比如著名的宋代作品《清明上河图》中 ， 我们就能够看到方便聚餐会食的高桌大椅的出现 。
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从古代分餐制被会食制的取代来看 ， 其中涉及众多历史和环境因素 。从这个历史的参照来说 ， 如今面对新冠肺炎疫情 ， 我们为了防护 ， 再度重视分餐制 ， 这种历史条件和环境变化下的选择 ， 跟数百年前分餐制被会食制取代 ， 也有某些相似之处 。
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