【辣椒面】这才是面条最好吃的做法，新鲜口感好，大人小孩都爱吃！
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。大家好！我是小面姨 。做为一个陕西人 ， 拉条子是必须会的 ， 它劲道 ， 柔软 ， 滑爽 ， 沾满汤汁一口接一口的痛快劲儿 ， 太过瘾了 ， 尤其老公特别喜欢面食 ， 每个星期都会做一两回 ， 做法也相当简单 ， 爱吃面食的朋友们不妨试一试 。
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食材：面粉500克、盐1小勺 ， 食用油适量、配料：青菜1把、辣椒面适量、葱花适量、豆芽适量 。
做法：
1、面粉里加入盐 ， 盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道） 。
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2、一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 将面粉搅拌成絮状 。
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3、揉成面团 ， 做拉条子的面不能太硬 ， 不然拉不开 ， 也不可太软 ， 否则煮出的面不精 ， 基本要比平时做饺子的面团硬一点儿 ， 揉成光滑面团 ， 盖保鲜膜醒面1小时 ， 中间多揉几次更劲道 。
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4、醒面的时候准备配菜 ， 青菜洗净 ， 豆芽洗净 ， 辣椒面 ， 葱花备好 。
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5、取出面团揉上劲 ， 这样面就和好了 。
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6、然后在案板上擀成1公分左右厚面饼 ， 用刀切成窄的长条 。
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7、取一个搓成长条 ， 每一根长条 ， 均匀的蘸满油 。
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8、取一个大一点儿的盘子或者盆子 ， 底部倒一些食用油 ， 搓成的长条一圈一圈盘在盘子里 。
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9、盘好的面条盖上盖子 ， 继续饧发半个小时以上 ， 然后依次取出其中一根 ， 捏住面条一端 ， 两手腕均匀受力 ， 将面条象缠毛线一样 ， 左绕一下 ， 右绕一下 ， 将面条拉长 。
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10、拉条子的同时烧上一锅水 ， 面拉好了水也开了 ， 下面进去 ， 中间点两次凉水 ， 然后下青菜 ， 豆芽 ， 大火 ， 滚开 ， 用筷子搅一下 ， 再煮1—2分钟 ， 熟了捞出 。
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