吃货食六 自制酸辣粉，直接用开水做汤底就错了，教你这样做，汤都能喝光
中国人热爱钻研 ， 是在饮食上体现的尤为明显 ， 不同于西方的饮食那么单一 ， 除了各大菜系之外 ， 隐藏在市井胡同的那些小吃更加接地气 ， 也是备受人们追捧 ， 无论是在繁华的大都市还是三四线城市的街头巷尾 ， 你总能发现一些独具特色的小吃 。
【吃货食六 自制酸辣粉，直接用开水做汤底就错了，教你这样做，汤都能喝光】
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今天我们要聊的就是小吃界的明星 ， 酸辣粉 ， 顾名思义酸辣粉以酸辣著称 ， 源于四川一带 ， 很显然现在已经传遍全国大街小巷 ， 麻辣鲜香 ， 有一层厚厚的红油 ， 但是吃到嘴里却是油而不腻 ， 所以深受人们喜爱 。
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刚好今天有空 ， 心血来潮就想自己在家做一个酸辣粉 ， 至于做法说难不难 ， 但要做好也要掌握一定的技巧 ， 我是深得一个四川朋友的真传 ， 接下来我们就简单介绍下酸辣粉的具体做法 。
1 ， 首先就是食材的准备 ， 这个是酸辣粉口感至关重要的一个因素 ， 我们要选用红薯粉 ， 买回来的粉不要直接下锅煮 ， 提前准备一盆温水 ， 把红薯粉放到温水中浸泡大概两个小时左右 。
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2 ， 在泡红薯粉的过程中 ， 我们也别闲着 ， 我们来熬制酸辣粉的汤底 ， 很多人直接用开水做汤底就错了 ， 要想酸辣粉好吃 ， 汤底很重要 ， 我们要用大骨头来熬制大骨头汤 ， 汤熬好红薯粉也泡的差不多了 。
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3 ， 准备调味料 ， 调味料要齐全 ， 准备一个小碗 ， 在碗中加入蒜末 ， 榨菜末 ， 适量的盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 然后加入生抽 ， 要想酸辣粉酸辣够味就多放一些醋 ， 再加入一点儿老抽 ， 白糖 ， 香菜末 ， 葱花 ， 辣椒油 ， 小米辣 ， 搅拌均匀之后把刚刚熬制好的大骨头汤倒入碗中 。
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4 ， 起锅烧水 ， 水开之后加入泡好的红薯粉 ， 焯熟即可 ， 捞出放入刚刚调制好的料汁当中 ， 搅拌均匀 。 最后在碗中加入一点儿事先炸好的花生 ， 如果有黄豆的话 ， 也可以炒一点儿黄豆加进去 。
这样一道麻辣鲜香 ， 色香味俱全的自制酸辣粉就制作完了 ， 味道不比街边小摊差 ， 在这里说的是街边小摊虽然吃起来香 ， 但是里面的调料大家想想就明白 ， 所以还是自己在家多动动手 ， 既干净又卫生 。
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这里要强调的是 ， 粉条要选用红薯粉 ， 且煮之前要泡大约2个小时 ， 再就是汤底要用自己熬制的大骨头汤 ， 这样做出来的酸辣粉味道一定不会让你失望 ， 汤都能喝光 。 好了今天的分享就到这里 ， 你们那有什么好吃的小吃吗？欢迎大家留言评论 ， 我们下篇文章再见 。
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