海南日报海南周刊 “岁”一口椰子鸡汤，海南游子尽望乡！
中国人的餐桌 ， 似乎被火锅统一了审美 。
但在口味上 ， 却是百锅千味 。
老北京的铜锅涮肉 ， 新疆的土火锅 ， 东北的酸菜白肉火锅 ， 川渝的麻辣锅 ， 安徽的一品锅 ， 广东潮汕的牛肉火锅……
还有海南的椰子鸡火锅 。
它是海南游子最想念的那一口海南味道 。
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在中国 ， 火锅往往有着海纳百川的气度 。
一方锅内 ， 能容万物 ， 只要火锅在 ， 就永远是餐桌的C位 。
海南 ， 养生之岛 。
这里的火锅不同于四川火锅对肠胃摧枯拉朽的麻辣刺激 ，
而是 用滋补之味浸润岛民的身心 。
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海南小伙小巴 曾在外求学 ，
“每次假期归来 ， 下了机场最先去报到的地方 ， 就是 龙泉椰子鸡火锅老店 。 ”
在北方上大学的时候 ， 每到了大雪纷飞、寒风凛冽的日子 ， 回忆里的那锅椰子鸡就浮上脑海 。
而切身的寒冷也因思念而减轻几分 。
为了这锅家乡味儿 ， 他放弃了在外工作的机会 。
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曾海 ， 海南龙泉椰子鸡的创始人 ，
也是海南椰子和文昌鸡的“媒人” 。
他说 ， 椰子是海南的特色 ， 文昌鸡也是海南的特色 。
两者结合就是海南最具代表性的佳肴之一 。
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2011年 ， 曾海将椰子鸡这道菜端上海南人的餐桌 。
近十年的光景里 ， 椰子鸡已经走向全国市场 。
除了龙泉集团在深圳、上海的分店 ， 椰子鸡已经成了行业内很多家酒楼的招牌菜品 。
一道菜 ， 带动了行业发展 。
仅在龙泉人椰子鸡汤龙昆南店 ， 每年因椰子鸡这道菜销出约4万只文昌鸡 ，椰子鸡销售额近600万元 。
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椰子要选用文昌东郊椰林的 青椰 。
中等熟度的椰子 ， 椰肉不老不嫩 ， 椰子水甜度适中 。
一锅椰子鸡中 ， 椰子和文昌鸡是主菜 。
产自广东阳江的珍珠马蹄也是必不可少的配料 。
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椰子鸡要怎么吃？
倒、煮、等、喝、蘸、烫 。
这六部曲是它独有的仪式感 。
现切的椰子 ， 开个大口 ， 将透明的椰汁倒入锅内 。
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椰水沸腾 ， 轮到切好的文昌鸡加入 。
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