搜狐新闻 排骨你会做吗？这几种家常排骨分享给你！( 二 )
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
炒锅中加入油 ， 加入冰糖 ， 炒至冰糖融化 ， 成焦糖色
下排骨翻炒 ， 加入红烧酱油 ， 翻炒上色 ， 加入料酒 ， 煮开后关火
将排骨倒入高压锅 ， 加煮排骨的汤800毫升 ， 加入2小勺盐
上气后压20分钟 ， 压好的排骨 ， 捞出 ， 可以直接吃 ， 也可以将汁取出一些用炒锅熬浓 ， 浇在排骨上即可
本文插图
配菜准备好 ， 排骨过水 ， 煮 ， 去腥
全部放到高压锅里面 ， 水要淹没菜 ， 放盐 ， 放姜 ， 香菜和小葱准备好
高压锅压30分钟 ， 等气放完 ， 加香菜 ， 装盘
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#排骨#翻炒#冰糖收藏
大火烧开后 ， 转小火炖煮30分钟左右 ， 中间打开搅拌2次 ， 观察下收汁情况 ， 以防糊锅
待锅中剩余1/3汤汁时 ， 加白砂糖搅拌均匀 ， 再加入盐调味
大火收汁 ， 期间不停翻炒 ， 使汤汁均匀裹到排骨表面
如果想让成品瞬间高大上 ， 建议用纯白色盘子盛出 ， 撒少许香葱花和朝天椒圈装饰 ， 大功告成
糖醋排骨
最好要寸排 ， 骨头越细的那种越好 ， 说明猪岁数比较小 ， 肉嫩 ， 而且小骨头不压分量
处理好排骨 ， 买小寸排最好 ， 这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分 ， 脆骨很好吃
锅中倒入油 ， 加入糖 ， 炒糖色糖变色就要注意啦 ， 别糊了 ， 倒入排骨微微炒一会 ， 这样黏度好
倒入醋 ， 可以按照自己口味多加一点 ， 随后醋还会蒸发 ， 加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
加入水 ， 水量以没过排骨为准 ， 煮开 ， 撇去浮沫撇干净 ， 然后就中火炖着 ， 大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
到最后汤汁快收完了 ， 要去看着 ， 千万别糊了 ， 如果你喜欢有汤汁的 ， 可以就这个状态就吃了 。
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的 ， 最后的最后马上要干锅了 。 这时候会出来很多油 ， 好像炸排骨一样 ， 这时候排骨表面会脆脆的 。 果断这个时候出锅 。 锅中剩下的油就不要了 ， 也算给排骨走油了 ， 出锅
酱香排骨
排骨清洗干净剁小块 ， 用高压锅压10分钟 ， 手动放气 ， 已经半熟 ， 捞出
压力锅内的排骨汤留用 ， 小葱切约1厘米的小段
炒锅热油 ， 炸香花椒粒和八角 ， 捞出不要
放入葱白段炸出香味 ， 葱叶部分留用 ， 放入排骨煸炒
倒约1汤匙老抽和3汤匙生抽 ， 翻炒上色
倒入高压锅内的排骨汤 ， 不要多 ， 不要高于排骨的表面
加少量食盐和蚝油 ， 小火炖
炖至汤汁收干 ， 放入葱叶段和鸡精 ， 炒匀要炒出油后出锅
排骨提前用清水浸泡1小时 ， 每隔15分钟换一次水
将大块的排骨改一下刀 ， 剁成小块 ， 将排骨冷水下锅 ， 大火煮开 ， 撇去血沫
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
炒锅中加入油 ， 加入冰糖 ， 炒至冰糖融化 ， 成焦糖色
下排骨翻炒 ， 加入红烧酱油 ， 翻炒上色 ， 加入料酒 ， 煮开后关火
将排骨倒入高压锅 ， 加煮排骨的汤800毫升 ， 加入2小勺盐
上气后压20分钟 ， 压好的排骨 ， 捞出 ， 可以直接吃 ， 也可以将汁取出一些用炒锅熬浓 ， 浇在排骨上即可
配菜准备好 ， 排骨过水 ， 煮 ， 去腥
全部放到高压锅里面 ， 水要淹没菜 ， 放盐 ， 放姜 ， 香菜和小葱准备好
【搜狐新闻 排骨你会做吗？这几种家常排骨分享给你！】高压锅压30分钟 ， 等气放完 ， 加香菜 ， 装盘
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