美食工坊 四川凉面、酱油炒面、冷面、葱油荞麦面的经典做法，营养美味
四川凉面
备料：榨菜丝10克、芝麻酱50克、香菜1根、黄瓜半根、蒜3瓣、鲜面条300克、酱油20克、香油20克、盐5克、八角半个、油辣子2勺、花椒4克、醋30可、熟芝麻5克、花生碎2勺、白糖20克、鸡精2克 。
做法：把香菜洗净切成碎、黄瓜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成末备用 。 炒锅烧热 ， 倒入花椒、八角翻炒出香味 ， 倒进料理机中打成粉倒在碗中 ， 加入芝麻酱搅拌均匀 ， 加入熟芝麻、盐、鸡精白糖搅拌均匀 。
【美食工坊 四川凉面、酱油炒面、冷面、葱油荞麦面的经典做法，营养美味】
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再加入醋、酱油搅拌均匀备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条煮至八成熟 ， 捞出过凉水 ， 控水装入碗中 ， 加入葱油搅拌均匀 ， 放入蒜末、榨菜和花生碎、浇上油泼辣子和调好的酱汁 ， 撒上葱花、黄瓜丝和香菜搅拌均匀 ， 即可食用 。
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酱油炒面
备料：面条200克、芝麻油2勺、老抽半勺、醋1勺、葱2根、青菜2个、豆豉酱2勺、生抽1勺 。
做法：把青菜洗净切成段、葱洗净切成花备用 。 碗中加入生抽、老抽、醋、豆豉酱搅拌均匀备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮熟 ， 捞出过凉水控水后放入碗中 ， 加入麻油搅拌均匀备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入青菜焯熟 ， 捞出控水放在碗中备用 。
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锅中烧油 ， 油热后放入葱白炒出香味 ， 倒入面条翻炒均匀 ， 加入调好的酱汁快速翻炒均匀 ， 撒上葱花干炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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冷面
备料：芝麻1勺、黄瓜2根、圆白菜1个、牛肉500克、香菜2根、鸡蛋1个、小茴香1勺、香叶2片、韩国辣酱3勺、甘草适量、酱油1勺、盐1勺、桂皮1块、花椒适量、葱2段、大料2个、面500克、姜1块、大蒜5瓣、白糖适量 。
做法：把牛肉洗净放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出控水备用 。 锅中烧水 ， 加入花椒、大料、香叶、草果、桂皮、赶超、小茴香、葱姜、酱油和牛肉大火煮开 ， 转中小火煮2个小时 。 关火 ， 捞出牛肉汤备用 。
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把钢丝面放在盆中 ， 加入清水泡软 ， 捞出备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮熟 ， 捞出过凉水放在盆中备用 。
锅中烧水 ， 放入鸡蛋中火煮熟 ， 捞出去壳切成块备用 。 香菜洗净切成碎备用 。 牛肉控水切成片备用 。 把面条中加入牛肉、鸡蛋、和牛肉汤 ， 撒上泡菜丝、香菜碎和熟芝麻即可食用 。
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葱油荞麦面
备料：荞麦面200克、盐1勺、葱油1勺、芝麻油半勺、生抽2勺 。
做法：锅中烧水 ， 水开后放入荞麦面中火煮熟 ， 捞出放在碗中 ， 加入盐、生抽、芝麻油搅拌均匀， 放入葱油搅拌均匀 ， 装入盘中 ， 撒上熟芝麻即可食用 。
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