红餐网|昔日网红餐厅鼻祖彻底凉了？，投资人状告雕爷牛腩( 三 )
5月17日 ， “从你全世界路过”餐厅老板都市放牛在公众号发出一封江湖救急信 。 由于疫情原因 ， 他关了全国九家门店 ， 资金链断裂 ， 房东已经无数次催租 。 
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△从你的全世界路过餐厅
在分析原因时他说 ， “这几年 ， 餐厅一直靠外地客源活得挺好的 ， 一度被吹捧成南京文艺地标、网红打卡圣地 ， 被评为中国最文艺餐厅 。 我也就有点飘了 ， 开始陆续收购股份......一失足成千古恨 。 ”
但也有媒体报道 ， 从你的全世界路过餐厅曾不断被人吐槽难吃、服务差 ， “除了文艺和打卡 ， 基本是不会去的 。 ”
还有不少本身就自带流量和IP的明星餐厅 ， 如周杰伦经营的餐厅Mr.J义法厨房 ， 黄磊和孟非共同经营的“黄粱一孟” ， 韩寒的“很高兴遇见你”等 ， 最终都落得个关门停业的下场 。
这些曾经大火的网红餐厅虽然前期靠高超的营销手段 ， 成功吸引到顾客 ， 但是后续配套的产品、运营等却没有跟上 。
所以 ， 目标客群的深刻洞察、产品升级、运营创新、支撑品牌的人才团队和供应链体系 ， 才是一个餐饮品牌立于不败之地的法宝 。
归根结底 ， 营销只是一种工具 ， 餐饮的本质还是产品 。 从线上导入的流量 ， 最终还是要回到线下来的 ， 餐饮仅仅靠营销和贩卖情怀 ， 跨界玩票玩不转了 。 在经济新常态下 ， 随着消费者日益理性 ， 回归餐饮本质才是趋势 。
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