鸡肉|大厨喝酒说漏了嘴：不管炒什么肉，只要放勺它，鲜嫩美味还不粘锅
我们现在生活条件越来越好 ， 家家户户都能吃上肉 ， 也经常去饭店吃饭 ， 很多人在家里炒肉都没有在饭店做的好吃 ， 这是为什么呢？其实肉说好炒也好炒 ， 说不好炒也不好炒 ， 主要是保证它没有腥味 ， 还要掌握好火候 ， 不要炒老 。 大厨喝酒说漏了嘴：不管炒什么肉 ， 只要放勺它 ， 鲜嫩美味还不粘锅 ， 它就是生抽 。 生抽主要的作用就是提鲜去腥 ， 炒肉的时候加点生抽可以让肉质不柴 ， 避免粘锅 。 小编今天就教大家做家常焖鸡肉 ， 喜欢的记得给小编点赞哦！家常焖鸡肉
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By 丸子美食666
配料：
鸡肉 500克、青红椒 适量、香菇 适量、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.鸡腿肉焯水洗净 ， 加料酒、生姜
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【鸡肉|大厨喝酒说漏了嘴：不管炒什么肉，只要放勺它，鲜嫩美味还不粘锅】2.锅中加油 ， 加入姜蒜 ， 加入鸡肉
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3.加入料酒、生抽、老抽、适量热水
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4.加入香菇、盐 ， 盖盖炖煮40分钟
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5.开盖撒上青红椒 ， 再稍等片刻即可开吃
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烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉 ， 眼球饱满 ， 皮肤富有光泽 ， 肌肉切面也具有光泽 ， 且具有鲜鸡肉的正常气味 。 肉体表面微干 ， 不黏手 ， 用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复 。 2、优质冻鸡肉 ， 解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似 ， 眼球饱满 ， 皮肤和肉的切面有光泽 ， 表面不黏手 ， 具有正常气味 ， 不过用手指压后恢复慢 ， 不能完全恢复 。 3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感 。 新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多 ， 白里透着红 ， 有亮度 ， 手感光滑 。
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