美食杰官方|8090后肯定吃过它，五斤肥肉能炸一盆，儿时的美味你还记得吗
小的时候 ， 我和妹妹围在灶台边 ， 等着锅里的猪油渣 ， 馋得口水都要流下来了 ， 想必跟我年龄相仿的人在童年时代一定也吃过如此美味的猪油渣 。 现在母亲一熬猪油总会给我留下一些猪油渣 ， 有次女儿路过尝了一口 ， 也立马爱上了这个味道 。 哈哈 ， 看来猪油渣不仅是80 ， 90后的童年回忆 ， 现在也快俘获00后的“芳心”了 。 猪油渣就是猪板油熬煮过后 ， 留下来的一小块一小块的油渣 ， 具有独特的香气 ， 也有一定的营养 。 香脆可口的猪油渣直接洒上五香粉和椒盐就是一盘小零食 ， 拿来和菜一起炒也是一道美味佳肴 。 爽口油渣
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By 辉alone
配料：
肥猪肉 500克、青蒜苗 适量、萝卜干 适量、柿子椒 一根、蒜 适量
烹饪步骤：
1.准备好肥猪肉 ， 青蒜苗 ， 青椒 ， 萝卜干 ， 大蒜子等 ， 喜欢吃辣的可以再准备点辣椒面 。
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2.肥肉切块 ， 不用太厚 ， 可以稍宽点
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3.青椒切块
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4.青蒜苗切小段
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5.热锅下肥肉 ， 轻轻翻炒
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6.出一点油之后可以把火开小点 ， 慢慢将油全熬出来
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7.熬好的油渣装碗 ， 锅底剩一点油 ， 下入大蒜子 ， 青蒜苗 ， 青椒 ， 萝卜干翻炒 ， 火别太大 。 翻炒一分钟下入油渣 ， 翻炒一会儿倒入适量生抽 。 起锅少放一点白糖提鲜 ， 放适量咸盐调味 ， 爱吃辣的可以加入辣椒面 。
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烹饪小贴士：
1.猪油渣虽然好吃 ， 但它含有大量的脂肪 ， 吃太多对身体不好 ， 建议健康的人少吃 ， 老年人及肥胖者不吃 。 2.做这道菜 ， 炒蒜苗的时候火别太大 ， 避免糊锅 。 萝卜干是精髓 ， 它的清脆爽口可以减轻猪油渣的油腻感 ， 千万不能少 。 3.猪板油的选购方法：一看颜色 ， 购买时 ， 要挑颜色呈鲜红色且色泽光亮的板油；二看触感 ， 新鲜的猪板油摸起来肉质紧密 ， 表面微干不会沾手 ， 而且用手按下后迅速回弹；三看味道 ， 闻起来没有腥臭味的猪板油品质较佳4.熬煮猪油时可加入适量的水 ， 这样熬出来的猪油更白更亮 。
【美食杰官方|8090后肯定吃过它，五斤肥肉能炸一盆，儿时的美味你还记得吗】猪油渣你喜欢撒盐吃还是和菜一起炒着吃？
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