海之隆火锅专用牛羊肉|羊肉卷的深层次品析——海之隆
羊肉卷是火锅菜品里的一大必点菜品 ， 而火锅又 是餐饮类第一大品类 ， 占据餐饮业营业额的22% ， 是唯一占到两成以上的品类 ， 那么爱吃火锅的你们 ， 真的了解羊肉卷吗？
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利和鑫草原羊排肉卷
羊肉卷的类型
羊肉卷按部位不同分为：酮体卷、腿肉卷、羊排卷等这几种纯羊肉产品 。
酮体卷：酮体卷是羊全身的肉组合而成的 ， 切成片下锅可能会散开 。
腿肉卷：腿肉卷就是用羊的前腿或后腿卷制而成 。 因纯瘦肉的羊肉卷口感会有一种咬不动的感觉 ， 所以制作腿肉卷的时候会适当加入一些肥肉 。
羊排卷：排卷顾名思义羊排制作的羊肉卷 ， 这样是最好的部分 ， 肉质肥而不腻 ， 口感最佳 。
元宝、上脑属于一类 ， 分别是后腿和前腿的精华 ， 都是包着棒骨的那块肉 ， 一只羊分别出2块肉 ， 元宝0.8 斤左右 ， 上脑0.5 斤左右 ， 特点肉质细嫩顺滑 ， 脂肪含量低 。
高钙是前腿骨板前的那块脆骨 ， 纯纯的前腿肉组成 ， 每只羊最多提取0.3斤 ， 那块脆骨钙含量很高 ， 口感鲜嫩 ， 每一片肉都含有脆骨 。
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利和鑫脆骨羔羊肉卷
这样的羊肉卷 ， 你了解清楚了吗？
【海之隆火锅专用牛羊肉|羊肉卷的深层次品析——海之隆】河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉13年 ， 绿色天然好口感 ， 真材实料有保障 。 更好的火锅牛羊肉 ， 自然更多火锅品牌选择！
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