暨大附一院王存川|原创 喝汤更营养，能减肥？
广东很多人喜欢喝靓汤 ， 那么问题来了 ， 减肥可以喝汤吗？饭前喝汤可以减肥吗？
减肥的关键 ， 在于摄入的能量少量消耗的能量 ， 那首先我们先来看看汤的营养 。
多次试验表明 ， 用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食物煮6小时后 ， 看上去汤已很浓 ， 但蛋白质的溶出率只有6%-15% ， 还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。
也就是说 ， 无论煲汤的时间有多长 ， 肉类的营养也不能完全溶解在汤里 。
在2002年中国食物成分表中可见瓦罐鸡汤营养成分的分析 ， 100克鸡汤中除了95克水 ， 还有1克蛋白质、2.4克脂肪、24毫克胆固醇以及一些如钠、钾、磷等矿物质和维生素 。
很多人常常说 ， 饭前喝汤 ， 苗条又健康 ， 因为在饭前喝点汤 ， 可以降低饥饿感 ， 增加饱腹感 ， 从而让你少吃点 ， 在不饿的情况下减少能量摄入 。
饭前喝汤 ， 苗条健康的说法是有一定道理的 ， 是否有助于减肥关键在于我们喝多少汤 ， 喝什么汤 ， 从食物成分表中看来肉汤中主要的成分是水 ， 但脂肪含量相对还是比较高的 ， 而对于减肥有帮助的蛋白质基本留在“肉渣”中 ， 那么想减肥的话 ， 应该喝什么汤呢？
清淡 ， 少油的蔬菜汤！
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