日本|日本才是亚洲第一精酿啤酒大国！( 二 )
精酿啤酒的诞生
有了精酿啤酒诞生的法律标准 ， 接下来诞生的是行业协会 。 1994 年 7 月 24 日 ， 日本精酿啤酒协会正式成立 。 协会职责包括进行一些啤酒相关从业人员的培训和认证 ， 主办啤酒节 ， 进行啤酒方面的讲座 ， 发行精酿啤酒相关的出版物 ， 并且负责联系其他国家的啤酒从业人员进行交流 。
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第一家拿到营业执照的啤酒厂是北海道的 Okhotsk 啤酒 。 1995 年 3 月 ， 这家位于北海道北见市的酒厂正式营业 ， 开设了酿造厂和餐厅 。 采用北海道当地的麦芽 ， 约酿造 10 种不同的啤酒 。
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目前这家店仍然在营业 ， 啤酒数量从当时的 10 种降低到了 5 种 。 4 款瓶装和 1 款只能在店里喝到的限量生啤 。 啤酒风格偏向德式 ， 皮尔森和小麦啤酒都有一定水准 ， 也酿造淡色爱尔和世涛风格 。 这家酒厂无比低调 ， 如果你不去北见市 ， 恐怕是无法喝到这家酒厂的 。
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虽然北海道这家店是第一家拿到营业执照的 ， 但第一个开业的却在新潟 。 1995 年 2 月 ， 位于新潟的越后啤酒厂（Echigo Beer）正式出酒 。 该公司网站现在的宣传依然是“全日本第一个精酿啤酒厂” 。 2000 年 ， 该酒厂进行了重组 ， 并延续至今 。
在日本的很多地方都可以买到 Echigo Beer ， 风格比较难以捉摸 。 皮尔森 ， 小麦 ， 淡色爱尔 ， 红爱尔 ， 世涛 ， 甚至加入大米的啤酒都做 。 味道上见仁见智 ， 但第一的名头是肯定坐实了 。
插曲：依然是第一之争 ， 位于神奈川的元祖啤酒号称在 1993 年便已经进行了精酿啤酒的酿造和销售 。 他们的说法是 ， “我们在美国酿酒 ， 然后返销回日本本土 ， 虽然当时有法律限制 ， 但是细算起来我们才是第一个 。 ”
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根据统计 ， 1995 年 ， 日本只有 17 家精酿酒厂 ， 到了 1997 年 ， 疯狂的增加到近 200 家 。 最高时的 1999 年和 2000 年 ， 营业中的精酿酒厂近 300 家左右 。 在这个时期 ， 可以说是日本精酿啤酒厂的井喷期 。
酒厂在增多 ， 酿酒师也没闲着 ， 在 1999 年 3 月成立了日本酿酒师协会 ， 该协会主要职责是促进酿酒师共同钻研技术 ， 促进销售 ， 并向政府提出关于酒税法等相关法律完善的意见 。
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蓬勃发展之后便迎来了大洗牌 。 进入 21 世纪 ， 日本经济的持续衰退 ， 低麦芽低价格的啤酒替代品“发泡酒”进一步刺激着啤酒消费者 。 浑水摸鱼的小酒厂开始不断的倒闭 ， 日本精酿啤酒市场面临着洗牌 ， 并最终稳定在 200 家酒厂上下直到现在 。
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