咋做饭更好吃啊
1.淘米次数不宜太多
做饭之前的一道工序是淘米，很多人觉得米洗得越干净越好，其实不是。
淘米次数最好不要超过3次，因为超过3次后，米的营养成分会大量流失。每淘一次米，维生素B1就要损失31％，维生素B2也要损失25％，而且这样蒸出来的米饭也没那么香。
2.米水配比一般是1：1.1~1：1.3
也就是一份米需要一份同等量的水。假设煮100g的米，那就需要100g的水。
如果这个比例煮出来的米饭太硬，可以尝试1:1.2的配比，会比较松软。
如果不方便测量的话，也可以记住一个公认的规律：水只要比米高出1~2厘米就好。
淘好的米浸泡10分钟左右，倒入配好的水，盖上锅盖；
煮8~10分钟；
当锅盖上方冒出的水汽呈90度直角上升的时候，饭已经煮熟；
关火再焖十分钟左右就可以吃到香喷喷的米饭了。
与米饭相关的知识，还有很多可以分享，感兴趣的小伙伴可以关注【好米畈】的公众号，一起分享生活哦~
■网友的回复
谢邀
1. 我们在给肉上浆的时给盐其实不是为了腌肉，而是因为少量的盐可以让肉吸收水分。所以浆肉正确的方法是，我们先给少许盐把肉抓上劲（肉发粘），然后加入水搅拌，这个时候你会发现肉把水“吃”了进去，至肉略微湿润的时候加入水淀粉。这样的浆的肉才鲜嫩多汁。
2. 煮面条没有汤，可以用油炒一个鸡蛋，然后加水大火，可以把汤熬得又白又浓。
3. 在汆鱼片的时候，应该等锅里的汤烧开，转中火，倒入浆好的鱼片，待鱼片慢慢变色后，用锅铲把鱼片推开，完全变色卷曲时捞出，汆出来的鱼片才又滑又弹。
4. 煮皮蛋瘦肉粥时，把皮蛋切好用猪油炒一下，粥更香口感更醇。
5. 想要炒菜不粘锅，每次炒菜前，将锅烧至微微冒烟，倒入适量色拉油滑锅，再待油温烧至合适时，然后下入食材。因为这样锅和油的温度比较高，食材下锅后迅速焦化，避免了粘锅。
6. 新铁锅买回来之前，一定要开锅，方法很简单。用油涂抹锅身，然后大火烧热至锅冒烟，听见噼里啪啦的响声后，过10秒关火。之后你就会发现表面会有一个光亮的膜，可以防止粘锅和生锈的。
7. 给菜勾芡的时候，一定要大火，把水淀粉往水中冒泡的地方淋，这样勾出来的芡才顺滑，不会有“疙瘩”
8. 虽说炒菜不适合放八角桂皮这些香料，但起锅稍微给一点十三香粉，非常增味提香。
9. 腰花、猪肝这些腥膻味重的内脏，可以切好，然后泡在给过料酒、醋、花椒、葱姜的水里。
10.肉类原料焯水需要冷水下锅，才能有效去除腥味。
11.甜面酱推荐大家使用烤鸭甜面酱，咸度低，不容易发黑。
12.干豆豉用之前拿水提前泡一下，这样炒菜才不容易咸，吃起来口感更糯。
13.胡椒粉提味的主要成份是胡椒碱，很容易挥发，所以一定要起锅的时候给。
14.干辣椒除了辣，还可以赋予菜肴颜色和香味。所以厨师都是搭配着使用的。
15.切好的蒜末一定要放一下才香。
16.把豆腐蒸一下，或者热水焯一下，去豆腥味。
【咋做饭更好吃啊】 17.守在锅边熬猪油太麻烦了，把肥膘切好洗净，放进电饭煲里，加葱段、厚姜片、香料后，煮饭模式即可。
18.熬粥、绿豆汤之类的，提前把绿豆、糯米、红豆拿水泡着放进冷冻室，熬的时候更容易开花
19.做肉丸、肉饼的时候，混一定比例的鱼肉（不超过3成），口感会好。
20.菜太酸、太咸、太辣，最直接的方法是，加入热水炒两下，然后把汤汁倒出去一部分，重新调味。或者加入土豆、洋葱、青椒这类，稀释一下味道。
21.生菜籽油有一股异味，烧热提炼可以去除，或者买已经提炼好的菜籽油。
22.做鱼一定少不了猪油，包括做鱼丸，也可以加一勺猪油，增加香气和口感。
23.苦瓜太苦可以先拿盐腌一下，然后挤掉水，再用热水焯一下。
24.炒糖色可以加一点醋，这样可以缓解反应速度，避免炒老。
25.熬卤水之前，一把香料提前用冷水泡一泡，因为香料本身都会有一些异味和苦味，针对异味较大的还可以加点白酒，类似罗汉果这种大块头，拍一下效果更好。
26.白灼才不是简单的用开水煮，还是要加入葱姜、料酒、香油、盐。
27.炒糖醋味的菜也要放少许盐，这样味道更好
28.不喜欢用小苏打、嫩肉粉，可以把生姜打成汁腌制肉类，制嫩效果很好，还可以去腥。（建议不要使用小苏打、食用碱，会破坏肉的营养物质）
29.想要卤菜的口感好而且入味，一定要先卤再泡。
30.料酒不要买超市的料酒，可以用啤酒、无糖米酒、黄酒，效果更好。
31.炒花蛤、蛏子、青口一类的小海鲜，一定要勾芡，因为这些食材容易出水。勾芡可以让呈菜更好看，更入味。
32.煨汤还得注意不要中途撇去浮油，盖上盖子。这样汤才香。
33.纯肉丸太腻，可以加一个马蹄、藕、豆芽的豆。解腻增加口感和香气。
34.容易变黑的素菜，炒之前可以在沸水中过一下，炒的时候加点醋，勾芡，都可以避免菜肴变黑。
35.高考刚结束，给大家复习一下化学，我们都知道，乙醇+乙酸加热生成乙酸乙酯，具有果香味。所以料酒+醋一起使用，会让菜更香。
36.把洋葱提前放进冷藏室，切的时候可以缓解刺激性味道。
37.做番茄菜，一定要把番茄炒一下，微微起沙，口感和味道才好。
38.煮面条和煮饺子中途点冷水，都可以让其口感更好。
39.做麻辣香锅，要把所有食材先炸一下，更入味。
40.煨汤料一定要冷水下锅，水也一定要一次性加足。
41.卤水要放在瓷器中保存，放在金属容器中，容易变质。
42.做糖醋里脊，松鼠鱼，咕噜肉，用大红浙醋效果更好。
43.看过《舌尖一》的人都知道，干香菇用热水泡味道更鲜。
44.买了一罐豆瓣酱回来，可以将其倒出剁细，在锅里稍微中小火熬一熬，盖上锅盖放凉后再倒回瓶中。这样豆瓣酱的味道更香，颜色更加好看。
45.拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。（不要抛太高，以免接不住）
46.煎鱼提前用干净的毛巾或厨房纸把鱼擦干，这样鱼皮才不容易破。
47.红烧肉不加水全用啤酒或者黄酒烧，这样才肥肉不腻。
48.做菜的时候一定要边做边收拾，这样饭做好了，厨房也干干净净。
侵删
■网友的回复
五星级的蔬菜沙拉和二十多的外卖沙拉哪个更好吃呢？
答案肯定是前者，这说明不是所有叫沙拉的食物都不好吃。当然，也不是所有叫沙拉的食物都健康。特级冷榨橄榄油加葡萄发酵的黑醋汁搭配的油醋汁，比超市里十几块一大瓶以廉价植物油为原料的乳黄色沙拉酱更健康。
沙拉好不好吃、健不健康，不仅仅是看名字，而是因为食材的选择以及烹饪和调味方法。
今天我来跟大家分享一下怎样做饭更好吃：
首先我们来认识下味道中的六种基本味。单一的原味我们称为基本味，主要有咸、甜、酸、辣、鲜、苦，每种味道都有它的特性。
咸味，被称为「百味之王」，也是味蕾最先能感受到的味道。
鲜味是调味品的重要味道，一般菜肴往往由于投放了鲜味调料而引起人满满的食欲。
酸味，在烹调中不能独立成味，需在咸味的基础上调制复合。
甜味，是带来愉悦的味道，重要性仅次于咸味。
苦味，在烹饪中，只有少数菜品用苦味调味品调味。
辣味，是菜肴中刺激性最强的味道。
【咸味】：
我们都知道鸡汤很鲜，但是如果鸡汤中不加盐，鸡汤不仅不鲜，还会有腥味。在烹饪的调味上，咸味是菜肴的基本味，不仅可以引出食物固有的味道，也能将隐藏在菜肴深处的鲜美诱发到极致。
但是盐不可以多食，过量食用会增加心血管疾病的发病率，尤其是高血压。世界卫生组织规定成年人每天的盐摄入量不应超过 5 克。
【鲜味】：
调味品的鲜味主要来自含谷氨酸和某些氨基酸成分的盐类。使用鲜味调味，需要借助一定的咸味才能使鲜味充分发挥出来，所以餐厅、家里放味精的菜肴一定会放盐等咸味的调料。
【酸味】：
带来酸味的调味品主要是各类醋以及柠檬等柑橘类水果及干果。
在一些菜肴中不仅能增加其美味，并有较强的去腥膻、解肥腻的作用，从而刺激人们的食欲。
清蒸鱼要跟配醋碟；有些小菜要用醋腌制，如时下流行的醋豆、醋花生米；至于羊肉类、海鲜类用醋去腥解腻的作用更是明显。
我们在选购的时候把握一个核心要点：
使用 App 查看完整内容目前，该付费内容的完整版仅支持在 App 中查看
??App 内查看
■网友的回复
米饭最佳搭配永远是土灶，电锅煮的只有好米才有饭香，而土灶就算是那种碎米都能煮出饭香，可能就是传说中的有镬气，有鉴于现在已经没有土灶了，想要饭好吃，就买你喜欢的香型，毕竟大米的香味也不同，至于兑水只会影响口感，不会影响大米本身的香味，而口感这玩意很玄的，有喜欢软烂的，有喜欢夹生的，大部分人是中规中矩喜欢不软不硬的，这个要看你自己了，你喜欢什么样的就多试几次，总能找到自己的比例。
■网友的回复
当时特意截图留存的
■网友的回复
煮米饭好吃 第一选优质大米 再一个合适的锅 这两个具备 就用量杯或者碗定量 淘米建议一到两遍 遍数过多营养流失 根据 是否新米放水 刚收割后三个月左右的米 要比平时适当的少放一点水 因为新米有一定的水份 其余时间的米 放水比例 一般是 一碗米 需要一碗半到两碗水左右 根据自己的喜好 加适量的水 淘好米后泡十多分钟再加电 米饭煮好断电后 再捂十多分钟 然后开锅 用筷子打散 这时候的米饭就可以吃啦
■网友的回复
水面淹没手指指甲盖的三分之二
■网友的回复
多试验 下载菜谱跟着做
■网友的回复
食材新鲜，查好菜谱，自己动手做完，是很幸福的
推荐阅读
- 家里很多猪肉，怎样做出简单又好吃的家常菜
- 使用自来水矿泉水或纯净水在厨房做饭区别能有多大
- 有哪些高热量高糖高脂肪的食物是可以好吃到忘记它的缺点
- 黑龙江有啥好吃的
- 你爸妈退休后是不是只是在家带孩子、洗衣做饭
- 中国到底哪的面最好吃！！！
- 随着不粘锅的发展普及,以后做饭还需要油吗
- 每天做饭已经让我很烦躁，怎样才能爱上做饭
- 为啥女生似乎更喜欢你一口我一口的分享食物
- 六月份想去天津旅游，请问有啥推荐的好吃不太贵的馆子和景点么