美食工坊|大厨家学来的牛肚的经典做法，香辣美味，爽脆可口下酒刚好
涮牛肚
备料：牛肚300克、大蒜6瓣、小葱1根、盐半勺、生抽1勺、花生酱2勺、胡椒粉2克、辣油3勺 。
做法：把牛肚洗净切成丝 ， 穿在竹签上备用 。 碗中加入花生酱 ， 分次加入清水搅拌成酸奶状的糊 ， 加入盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀备用 。
【美食工坊|大厨家学来的牛肚的经典做法，香辣美味，爽脆可口下酒刚好】
本文插图
香葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成碎备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入牛肚煮1分钟 ， 捞出控水放入盘中 ， 加入花生酱、蒜末、葱花和辣油搅拌均匀 ， 即可食用 。
本文插图
芫爆牛肚
备料：牛肚200克、香葱2根、香菜50克、干辣椒3个、蒜3瓣、花椒2克、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺 。
做法：把牛肚洗净切成条、香菜洗净去叶切成段 。 碗中加入蚝油、盐、白胡椒粉和水搅拌均匀备用 。 葱洗净切成末、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入花椒和干辣椒小火炒香 ， 倒入蒜末和一半的葱花翻炒出香味 。 倒入调好的酱汁大火煮开 。
加入牛肚翻炒均匀 ， 倒入香菜段翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
本文插图
麻辣牛肚
备料：牛肚600克、火锅底料1袋、芹菜1根、红椒1个、蒜5瓣、姜1块、酸辣椒适量、桂皮1克、八角3克、香叶2片、花椒1勺、白酒1勺、油适量、鸡精1勺、蚝油2勺、米酒适量、醋1勺、盐1勺、老抽半勺 。
做法：把牛肚洗净切成条、芹菜洗净切成段、红椒洗净去头切成块、酸辣椒洗净切成段备用 。 姜切成片、蒜去皮洗净备用 。
本文插图
锅中烧油 ， 油热后倒入芹菜根和辣椒翻炒断生 ， 盛出备用 。 锅中烧油 ， 放入火锅底料小火翻炒出红油 ， 加入牛肚翻炒均匀 。
放入盐、鸡精、蚝油、老抽翻炒片刻 。 倒入炒好的芹菜和辣椒、加入蒜、米酒和醋翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
本文插图
红油毛肚
备料：毛肚300克、洋葱100克、小米辣3个、红油2勺、大蒜3瓣、醋1勺、盐半勺、香菜2根、花椒油1勺 。
做法：把毛肚洗净切成小块 ， 洋葱去皮洗净切成块、小米辣洗净切成段、香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用 。
本文插图
碗中放入蒜末 ， 花椒油烧热 ， 倒在蒜末上搅拌均匀备用 。 锅中烧水 ， 水开后倒入毛肚焯水6秒钟 ， 捞出控干水分备用 。
把洋葱放在盘底 ， 放上焯好水的毛肚 。 蒜泥碗中加入醋、小米椒、盐、红油搅拌均匀 ， 倒在毛肚上 ， 撒上香菜叶即可食用 。
本文插图
麻酱毛肚
备料：毛肚200克、葱2根、香菜1根、蒜3瓣、蒜蓉辣酱2勺、麻酱2勺、辣根1勺、糖1勺、蚝油半勺、捞汁3勺 。
做法：把毛肚洗净切成丝 ， 锅中烧水， 水开后放入毛肚焯水1分钟 ， 捞出过凉水控水备用 。 蒜去皮洗净切成末、葱洗净切成丝、香菜洗净切成碎备用 。
碗中加入麻酱、捞汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣酱搅拌均匀备用 。 把控好水的毛肚放在盘中 ， 加入葱丝、蒜末和调好的麻酱 ， 撒上香菜即可食用 。
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 味美食家|5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃，最爱的懒人早餐
- 豆果美食TB|当归红枣蛋——养气补血改善经期不适
- 傻姐做美食|比韭菜茴香鲜，不花1分钱，我家一周吃3次，香，夏天用它包饺子
- 美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 美食杰官方|皱纹消失了，子宫干净了，皮肤光滑秀发乌黑，红枣与此物一起煮
- 美食杰官方|女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次最好！，这个不便宜
- 「香菇」美味可口的美食怎么能少了它，全家都喜欢吃，待客很不错
- 「白切鸡」中国34省区市最出名的一道美食，你的家乡菜上榜了吗？