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搜狐新闻|上桌快必光盘的10道菜，卫生健康下饭又开胃，天热吃也不会腻( 四 )


3、锅里放上油 ， 上火烧八成熟 ， 将鱿鱼段放入略爆一下 ， 倒出沥油；
4、锅留底油 ， 放干辣椒、姜丝爆香 ， 放蒜苔快速煸炒蒜苔至软；
5、放鱿鱼须翻炒几下 ， 加入胡椒粉 ， 孜然 ， 生抽、盐、鸡精调味 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
十、南山泉水鸡
用料
盐糖鸡精；仔公鸡；香菇；笋；葱姜蒜；胡椒粉；料酒；干辣椒；干花椒；泡姜泡辣椒；郫县豆瓣；水淀粉；特制红油；矿泉水
做法
1、仔公鸡治净斩块 ， 加入料酒、盐、葱姜腌制半小时拣去葱姜 ， 加入水淀粉抓匀 ， 锅内油烧至八成热 ， 下入鸡块滑油捞出沥油 。
2、锅内烧热混合油 ， 下入剁细的豆瓣炒出
3、红油 ， 下入干辣椒、干花椒、泡姜粒、泡辣椒粒、姜蒜末炒透 ，
4、下入鸡块大火翻炒 ， 烹入料酒 ， 再加入特制香料红油 ， 如果没有可以用一般的红油加上香料粉(八角 ， 砂仁 ， 香叶 ， 白扣 ， 草果 ， 桂皮 ， 丁香 ， 香果 ， 肉扣) ， 或者直接用十三香代替味道也凑合 ，
5、翻炒五分钟入味后掺入烧热的矿泉水 ， 调入盐、糖、鸡精、胡椒粉 ， 大火烧开后加入香菇和笋段烧二十分钟 ， 起锅装盆 。
【搜狐新闻|上桌快必光盘的10道菜，卫生健康下饭又开胃，天热吃也不会腻】6、锅内烧热油 ， 将干辣椒和青花椒炸制后连油一起浇在鸡肉上 ， 撒香葱段


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