美食熊猫|饭店的凉拌木耳咋恁好吃，看看厨师长都放什么料，爱吃木耳请收藏
木耳又称为黑菜 ， 木茸等 ， 富含多种蛋白质、维生素和氨基酸 ， 营养比较丰富 ， 曾有“素中之荤”的美誉 ， 木耳的做法也有很多种 ， 可炒 ， 可蒸 ， 可凉拌 ， 味道都很不错 ， 凉拌木耳是一道家常凉菜 ， 主要食材是木耳 ， 以辣椒、香菜等配料拌制而成 。 清爽适口 ， 营养丰富 ， 尤其适宜夏季食用 ， 下面一起来制作它吧 。
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【美食熊猫|饭店的凉拌木耳咋恁好吃，看看厨师长都放什么料，爱吃木耳请收藏】一、凉拌木耳
主料：干木耳30g
辅料：油3克 盐2克 花椒5克量 辣椒2个 大蒜3克 生抽5克 香醋10克量 鸡精5克量
制作工艺：
凉拌木耳总共有12个步骤：
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1、准备好所用食材
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2、木耳提前泡发洗净 ， 撕成小朵 。
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3、大蒜去皮 ， 剁成成蒜泥
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4、香菜和辣椒切成小段 。
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5、锅中倒入清水大火加热至沸腾 ， 放入木耳焯3分钟 。
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6、捞出过冷水后沥干
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7、取一碗 ， 加入蒜泥和辣椒 。
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8、再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀 。 成碗汁 。
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9、锅中加入油烧热 ， 爆香花椒
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10、将花椒油趁热倒入碗汁中 。 搅拌均匀成料汁
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11、沥干水分的木耳加入香菜段 。
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12、倒入料汁调拌均匀即可 。
二、熊猫小贴士
1、新鲜木耳买回来后 ， 可以放入盆中 ， 放入一勺淀粉 ， 搅拌溶解后 ， 让淀粉的吸附性把木耳表面的污垢给吸附出来 ， 然后再用清水清洗几次 。
2、木耳焯水后切记要用凉开水过凉水 ， 不要直接在水龙头下用自来水过凉水 ， 自来水没有烧开 ， 含有细菌 ， 而我们接下来要制作的凉拌木耳是直接食用的 ， 所以一定要注意饮食卫生 。
3、如果大家使用的是干木耳 ， 在泡发的时候 ， 要注意泡发时间 ， 建议不要超过6个小时 ， 因为木耳泡发得太久 ， 就会增加感染细菌的几率 。
以上就是凉拌木耳的孩子工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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