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印象 · 黄陂|五月麦香，故园情长( 二 )


印象 · 黄陂|五月麦香，故园情长
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火与面的碰撞 ， 迸出浓味焦香 。 这里一个包 ， 那里一个包 ， 单薄的面皮 ， 在灶火的炙烤下 ， 气鼓鼓的 ， 不时发出“噗噗”声 。 锅里的手擀面 ， 早已咕咕作响 ， 在红苋菜的渲染下 ， 绯红一片 。 一口“面饼” ， 一口浓汤 ， 一口手擀面 ， 交替往复 ， 欢畅无比 。
手擀面虽称不上精细 ， 但它毕竟费时 ， “面子羹”就省时省力多了 。 一分面 ， 半分水 ， 再佐以妈妈们的轻搓细捏 ， 便是“面子羹”的全部 。 松散的灰面 ， 在水分子的连接下 ， 半拢半散 ， 若即若离 ， 仿若千万朵各自独立又相互牵扯的雪绒花 。
滑嫩的“面子羹” ， 浇上红苋菜的汤汁 ， 提鲜增色 。 面粉的清新 ， 在苋菜汁的撩引下 ， 愈发鲜醇 ， 简单朴素的融合 ， 恰是味道的极致 。 一如故乡 ， 一如故乡人 ， 简单 ， 淳朴 ， 在那物质贫瘠的年代 ， 依旧把生活过得温润如玉 。
如果说“面子羹”依旧保持着江南的娟秀 ， 那“憋虎子”绝对是大开大合的北方豪迈 。 所谓“憋虎子” ， 应归于刀削面的范畴 。 只不过 ， 无须柳叶刀 ， 也不是薄长的柳叶条 。 和好面后 ， 水开时 ， 妈妈们一手揪面 ， 一手配合拉扯 ， 或大或小 ， 或长或短 ， 或薄或细的“憋虎子”瞬间天成 。
随着手势的抖动 ， 片片“憋虎子”跃于滚烫的锅中 ， 扎猛子 ， 憋气 ， 待吸足水分 ， 一个漂亮的翻身 ， 立马仰泳于水面 ， 欢快起舞 。 再猛烈的虎 ， 在妈妈们面前 ， 也得老老实实地憋住气 ， 名副其实的“憋虎子” 。 看来 ， 妈妈们珍藏的武功秘籍里 ， 绝不止一套打狗棒法 。
各家“憋虎子” ， 虽然有着各家自成一派的形状 ， 但味道 ， 一定相同 。 稍稍摊凉的“憋虎子” ， 只需轻轻一吸 ， 跐溜一声 ， 爽滑入口 ， 软糯又Q弹 。 麦面的鲜香 ， 在舌间宛转回旋 ， 滋养出一道又一道的故园情漾 。
5月又至 ， 木兰山川 ， 我的故园 ， 可还有麦穗黄 ， 麦面香？
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关于作者 传说中的掌柜 ， 幸运搭上70年代末班车 ， 游乡串野 ， 行涉山林！


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