宁静的晴空TB|二十六道菜肴分享，食材丰富多样，字里行间感受麻辣咸甜( 四 )
3 ， 热锅 ， 倒入适量的食用油 ， 爆香姜片和花椒 ， 干辣椒 ， 倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿 。
4 ， 倒入牛肉快速翻炒 ， 牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀 。
5 ， 加入盐调味撒上孜然粉即可盛出 。
小炒腊肉
本文插图
做法：
1、腊肉用温水浸泡 ， 清洗干净 。
2、把泡好的腊肉切薄片 ， 生姜切丝 ， 蒜苗清洗干净切段备用 。
3、锅里倒入植物油 ， 油热后放进姜丝爆香 。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
5、倒入腊肉片 ， 小火翻炒 。
6、调入一汤匙料酒 ， 继续翻炒 。
7、等腊肉炒软后 ， 倒入蒜苗茎翻炒 。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火 ， 炒匀即可出锅 。
肉末炖宽粉
本文插图
做法1、食材处理：宽粉提前用热水泡软 ， 五花肉洗净切成肉末 ， 小米辣切末 ， 适量的葱姜蒜和香菜末 。
2、热锅热油先放入切好的肉末翻炒 ， 把肉末翻炒变色后再放入葱姜蒜调味 ， 然后倒入适量的老抽上色 。
3、把肉末翻炒上色后往锅中倒入适量的清水 ， 然后把泡软的宽粉放入锅中炖 。
4、锅中水煮开后往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、白糖调味 ， 再把小米辣放入锅中 ， 炖熟出锅撒上香菜即可 。
排骨炖豆角
本文插图
食材：排骨500克 ， 豆角200克 ， 土豆2个 ， 花椒 ， 八角一个 ， 酱油2勺 ， 盐2勺
做法：
1、土豆、排骨、豆角过油待用 ， 用花椒八角把油炸香 ， 下排骨 ， 加酱油翻炒一会儿 ， 加水 ， 下土豆改中小火 。
2、待汁快收干时下豆角焖制 ， 盖盖儿小火焖一下 ， 焖制5分左右大火收汁出锅装盘 。
菠萝炒脊肉
本文插图
做法1、菠萝加水泡 ， 然后切成小块 ， 花椒切成小块 ， 蒜末剁碎备用 。
2、切开排骨 ， 再加入淀粉摇匀 ， 锅内油 ， 加一片姜片 ， 油烧热后放脊 ， 炸至半熟即可 。
3、在锅中加入少许油 ， 将大蒜放入锅中 ， 加入番茄酱和番茄酱翻炒 ， 加入少许水淀粉 ， 再加入盐和糖 。
4、在沙司里炒菠萝后 ， 花椒块和肉片翻炒炒锅包汁即可锅 。
椒盐虾
本文插图
食材：对虾500克 ， 椒盐1.5茶匙 ， 辣椒米2茶匙 ， 花椒10克 ， 蒜茸l茶匙 ， 绍酒2茶匙 。
做法：
1. 将虾剪去虾须、虾爪等 ， 剔去虾肠 ， 洗净 ， 滤水待用 ，
2. 花椒挑去杂质、粗梗 ， 炕炒干身盛起 ， 碾成粉末状 。 粗盐下锅炒至微变色 ， 离火 ， 加入花椒末拌匀 ， 晾凉 ， 制成椒盐(500克花椒配1500克盐) 。
3. 烧热锅 ， 下油 ， 烧至七成熟 ， 下虾炸约1分30秒钟 ， 至虾身大红、熟 ， 倒起滤油 。
4. 锅内留适量油 ， 放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾 ， 下酒 ， 加入椒盐速炒勺即可 。
宫保榨菜
本文插图
材料：榨菜3个、猪里脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉、白糖2克、辣椒酱
做法：
1. 里脊肉切丝 ， 用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀 ， 加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右 。
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