佳佳美食日记|这样做的蒜香茄子太好吃了，做法简单，保你跟着小编一学就会
哈喽大家好 ， 我是佳佳 ， 今天给大家分享茄子的做法 ， 蒜香茄子 ， 做法有点等同烧茄子 ， 下边就来看看具体操作方法吧 。
【佳佳美食日记|这样做的蒜香茄子太好吃了，做法简单，保你跟着小编一学就会】
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蒜香茄子
主料：
茄子3根
配菜：
香葱、蒜、美人椒
配料：
盐、糖、鸡粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉
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做法：
1.把茄子洗净 ， 切成滚刀块 ， 香葱切葱花 ， 蒜切末 ， 美人椒切圈 。
2.切好的茄子放到盆里 ， 撒上干的玉米淀粉 ， 让茄子沾满淀粉 ， 然后油温稍高 ， 微微冒烟时候下入 ， 炸到表面金黄 ， 有点酥脆的外壳时候就是炸透了 ， 可以捞出来控油 。
3.调个碗汁 ， 准备一个小碗 ， 放入盐、白糖、鸡粉、花椒粉少许、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉 ， 再倒入半碗水调匀备用 。
4.起锅烧油 ， 下入葱花蒜末炒香 ， 然后下入辣椒圈炒出辣味 ， 把料汁也倒入 ， 熬有点稠的时候直接把炸好的茄子下入锅内 ， 快速翻炒 ， 茄子全部裹上汤汁时就关火出锅装盘 ， 最后撒上小葱花即可上桌了 。
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好了 ， 这样一道蒜香浓郁 ， 超级下饭菜蒜香茄子就做好了 ， 你学会了吗 ， 简单易学 。
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小贴士：
1.茄子裹干淀粉是为了防止炸的时候吸油 。
2.炸茄子油温全程一定要高 ， 这样也防止油都进到茄子里 。
3.料汁盐的量要放少一点 ， 因为生抽老抽蚝油的盐分已经很高了 。
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