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「泡饭」我家待客鸭肉就爱这样做，入味好吃又好看，出锅用汁泡饭能吃3碗


「泡饭」我家待客鸭肉就爱这样做，入味好吃又好看，出锅用汁泡饭能吃3碗
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「泡饭」我家待客鸭肉就爱这样做，入味好吃又好看，出锅用汁泡饭能吃3碗
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「泡饭」我家待客鸭肉就爱这样做，入味好吃又好看，出锅用汁泡饭能吃3碗
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说起吃鸭肉 ， 很多人说自己在家做不好 ， 吃着会有一股骚味 。 其实处理鸭肉也是很简单的 ， 想要好吃确实需要点技巧 ， 用料方面比较讲究 ， 如果料用不对 ， 那么做出来的鸭肉真的怎么吃都觉得骚 。
今天我来跟大家分享一个做法 ， 这个做法虽然有一点点复杂 ， 但其实做起来也是非常简单的 ， 配菜与所需要的配料也都是一些很普通的家常食材 ， 喜欢吃鸭肉又做不好的朋友 ， 可以试试这一个做法哦 。
食材准备：鸭子半只 ， 菜干1小把 ， 姜1块 ， 大蒜半个 ， 小辣椒2个 ， 花椒38颗 ， 花生油 ， 一勺白糖 ， 一勺柱候酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一小把菜干 ， 提前用水泡发 ， 我用的菜干是芥菜晒的 ， 如果没有的话 ， 大家也可以用梅菜干 。 准备半只水鸭 ， 番鸭也可以 ， 把鸭清洗干净后放一边沥干水分 ， 如果时间比较紧 ， 可以用厨房用纸擦干 。
第二步：准备姜1块 ， 大蒜半个 ， 小辣椒2个 ， 花椒38颗 ， 全部清洗一遍后 ， 把姜、大蒜、和辣椒剁碎 ， 放一边备用 。
第三步：准备一个稍微大一点的锅 ， 锅中下多一点油 ， 把油烧至5成热 ， 油热后把晾干水分的鸭子 ， 皮朝下放进去 ， 调中小火慢炸 ， 炸至金黄 ， 炸好后把它捞出来放一边放凉 。
第四步：另起一锅 ， 锅中下油 ， 倒入花椒姜蒜辣椒爆香 ， 爆出香味后加入一勺白糖 ， 一勺柱候酱 ， 来点生抽 ， 少许老抽 ， 少许盐 ， 把它搅拌均匀 ， 搅拌均匀后关火 ， 把它盛出备用 。
第五步：鸭肉放凉 ， 把它砍成大块 ， 再改刀把它砍成小块 ， 砍好的鸭块皮朝下放入盘中 ， 再把我们调好的汁淋上去 ， 尽量淋均匀一点让它入味 。
第六步：起锅烧热 ， 然后下少许花生油 ， 再把菜干倒下去炒一下 ， 菜干一定要炒过才香 ， 所以大家做的话一定要菜干炒一下 ， 炒干水分炒香后 ， 直接盛起铺到鸭肉上 ， 把它铺平 。
第七步：准备一个蒸锅 ， 锅中烧水 ， 放入一个蒸架 ， 然后把菜干鸭肉端进去放在蒸架上 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸一个半小时 ， 大家记住水一定要放足哦 ， 一个半小时可以蒸干好多水的 。
第八步：时间到了 ， 关火出锅 ， 还没开盖呢 ， 就可以闻到浓浓的香味了 ， 把鸭肉端出来后 ， 面上扣上一个碟子 ， 动作要快一点把它倒扣过来 ， 再把刚刚蒸鸭肉的碟子拿开 ， 很惊艳的一道菜就摆在你面前了 ， 看见都要流口水 。
这一道菜干扣鸭就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 鲜香味美超级下饭 ， 做一盘来待客还很有面子哦 ， 鸭肉非常入味 ， 吃着没一点异味 ， 菜干吸足了汤汁 ， 好吃极了 ， 上桌没一会儿 ， 一盘带汁就吃光光了 ， 真的好香 。
此图文原创作者：客家人铁头
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