胃食猫|鸟巢鸡蛋饼，外酥里嫩，吃上一口就停不下来，平均一人2元搞定
说到鸡蛋 ， 它的营养价值毋庸置疑 ， 每100克的鸡蛋就含有13克的蛋白 ， 一个鸡蛋所含的热量相当于半杯牛奶 ， 当然它也含有丰富的钙、铁、磷和其它维生素 。 不过鸡蛋除了含丰富的蛋白质外 ， 还有一个胆固醇的含量也是很高的 ， 每百克可达510mg ， 所以比较多老年人对吃鸡蛋怀有戒心 ， 虽然鸡蛋中的卵磷脂可以有些用 ， 但还是不建议吃太多 ， 一天一颗为宜 。
鸡蛋的种类也是很多 ， 市面上的叫法很多 ， 比如：土鸡蛋、柴鸡蛋、山鸡蛋、洋鸡蛋、红心蛋等 ， 可能和鸡的养殖环境和吃的东西有关 ， 而我见过的就是老家的那些走地鸡蛋 ， 个头比较小 ， 打出来的蛋黄颜色比较正 ， 吃起来也比较香 。
现在在网上流行称“笨鸡蛋” ， 其实指的就是散养的鸡或者土鸡蛋所下的蛋 ， 是营养蛋 ， 只是另一个名称而已 。
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鸟巢鸡蛋饼
鸡蛋饼有许多种做法 ， 今天我给大家做一款鸟巢鸡蛋饼 ， 顾名思义就是它的形状象鸟巢 。 为了让这个鸟巢看起来颜色更丰富 ， 吃起来更美味 ， 更营养 ， 我加上了另外两个主要食材：胡萝卜和莴笋 。
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土鸡蛋
胡萝卜：含有多种维生素 ， 一般橘色的胡萝卜每100克中就含有50-100mg胡萝卜素 ， 对眼睛比较好 ， 同时含有许多其它的维生素 。
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胡萝卜
莴笋：又称莴苣 ， 含有丰富的营养成份 ， 特别是叶中 ， 每百克莴苣就含有能量59KJ,水份95.5克 ， 蛋白质1g,膳食纤维0.6g,据资料显示它可以增加食欲 ， 儿童多吃对身体更有益处 。
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莴笋
鸟巢鸡蛋饼：
【食材准备】土鸡蛋：4枚、莴笋1根 ， 胡萝卜1根 ， 土豆1个 ， 黑芝麻2克 ， 淀粉2g ， 盐3g(盐的份量根据自己口味可增加或减少)
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食材准备
【步 骤】1.将土豆去皮擦丝 ， 注意丝不要太粗 ， 太粗的造型不好看比较生硬 。
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土豆去皮擦丝
2.将胡萝卜去皮擦丝 ， 同样不要太粗 。
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胡萝卜去皮擦丝
3.把莴笋去皮擦丝 ，同样的宽度 。
【胃食猫|鸟巢鸡蛋饼，外酥里嫩，吃上一口就停不下来，平均一人2元搞定】
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莴笋去皮擦丝
4.三种食材放在一起混合均匀
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三种食材放在一起混合均匀
5.食材中加入盐
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食材中加入盐
6.食材中加入淀粉
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食材中加入淀粉
7.把4个鸡蛋蛋黄和蛋清分离 ， 放入蛋清到食材中 ， 并抓均匀
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