花卉妹妹TB|烹饪小白需要掌握的炒菜知识，这下不怕做饭了，味道更好
对于很多没有烹饪经验的朋友来说 ， 最怕的就是炒菜 ， 因为相对于煮粥的简单来说 ， 炒菜真的太复杂了 ， 不仅要有各种各样的步骤 ， 再就是还要避免油溅出来 ， 包括调料的放置 ， 这都是很繁琐的 ， 对于有经验的朋友来说就是很简单 ， 对于最开始接触的朋友来说 ， 就是很难 。
【花卉妹妹TB|烹饪小白需要掌握的炒菜知识，这下不怕做饭了，味道更好】
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考虑到很多朋友才刚刚的学习炒菜 ， 今天的文章就给大家整理了一些 ， 烹饪小白需要掌握的炒菜知识 ， 如果您有需要 ， 不如学一学吧！
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第一：食材早准备 ， 无论是油盐等调料还是各类的蔬菜 ， 凡是炒菜会用到的食材 ， 需要全都早早的准备好 ， 不要等到开了火再去准备 ， 根本来不及 ， 早准备等着放入就好了 ， 炒菜的火力比较足 ， 所以稍有耽搁都会让食物变糊 。
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第二：热锅凉油 ， 首先要做的就是放好锅 ， 然后什么都不加入 ， 只是加热锅 ， 当锅变热之后倒入食用油 ， 记住是锅变得很热之后再加入油 ， 并且加入油之后立刻放入葱花等调料爆香 ， 简单翻两下后接着放入别的食材 ， 这样做都是为了避免油烟 ， 油温过高就会冒出烟雾 ， 这其实就是油温过高了 ， 会产生一些有害的物质 ， 所以在没有出油烟的时候适当的加入食材 ， 不要让油温太高 。
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第三：加水 ， 新手炒菜很容易面对的一个问题就是糊锅 ， 除了翻炒不及时或者是火力太大 ， 还有可能是锅太干了 ， 所以炒一些比较干的蔬菜的时候 ， 要记得不断的加水 ， 比如说炒藕这种 ， 本身食材里水份很少 ， 又有淀粉 ， 如果不加水 ， 很容易粘在锅底上 ， 及时的加水 ， 就可以避免 。
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第四：调料 ， 给大家的建议就是调料尽量的晚一些放置 ， 比如说酱油 ， 可以等到蔬菜表面熟了之后放入 ， 至于食盐来说 ， 建议就是临出锅之前加入 ， 放早了蔬菜里面的水份就会跑出来 ， 蔬菜会变色 ， 口感也会有变化 ， 再就是也需要更多的盐才能够尝出咸味 ， 晚一点放食盐 ， 加入的少还能有咸味 。
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其实对于烹饪来说 ， 最难的还是最开始学习的时候 ， 不仅要学习方法 ， 还要注意安全 ， 建议大家就是先从简单的菜式开始慢慢尝试 ， 随着时间长了 ， 对火候和时间掌握的更好了 ， 再去选择复杂的菜式 ， 那样就可以简单很多了 。
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