漫步夕阳里|苏轼头上一片天，美食解忧，美诗宽心，诗食交融，唯有东坡( 二 )
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鲈鱼炖竹笋
苏轼人在黄州 ， 过去的忙碌、富贵 ， 象烟云一样飘散 ， 只是闲暇的时间多的不能再多 。 黄州这个地方偏僻贫穷 ， 地无三尺平 ， 袋无三分银 。 但是它靠近长江 ， 有山有水 ， 水里有鲈鱼 ， 山上有竹笋 。 鱼可以自己捞 ， 笋可以自己挖 ， 鲈鱼炖竹笋 ， 人间好美味 。 他在诗里写道 ， "长江绕郭知鱼美 ， 好竹连山觉笋香 。 "虽然现在自己被放逐了 ， 无职无权 ， 但是每天都能吃到这种不需要花什么钱的鲜美食物 ， 想想也值了 。
鲈鱼炖竹笋的做法很简单 ， 就是把洗净切好的鲈鱼、竹笋 ， 放进锅里 ， 加清水 ， 大火煮 ， 小火炖 ， 出锅前加适量盐调味即可 。 制做简单 ， 但绝对鲜香 ， 不信你也试试 。 注意 ， 一要用新鲜的鲈鱼和竹笋 。
红烧猪肉
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东坡肉
苏轼绝对是个肉食动物 ， 比起清淡的鲈鱼炖竹笋 。 猪肉更合他的口味儿 。 黄州农家的土猪肉 ， 肉质鲜美 ， 肉价却便宜得不要不要的 ， 因为有钱人不稀罕吃 ， 贫苦的百姓又不懂得烹饪 。 于是我们的东坡先生发挥了自己善于烹调的特长 ， 少添水 ， 虚火炖 ， 慢慢煮 ， 味道进 。 一道薄皮嫩肉 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 ， 吃起来肥而不腻的小火炖猪肉出锅了 。 为此他还写了一篇《猪肉赋》叙述此事 。 赋中写到："黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。 贵者不肯吃 ， 贫者不解煮 。 早晨起来打两碗 ， 饮得自家君莫管 。 净洗铛 ， 少着水 ， 柴头罨烟焰不起 。 待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。 "为一碗猪肉写赋者 ， 唯有苏轼 。
这道肉菜 ， 被后人称之为东坡肉而流芳千古 。 后来苏轼治理西湖时 ， 还亲自为民工们做了这道菜 ， 西湖也因为这道菜而更有韵味 。
结语
苏轼好吃 ， 天下闻名 。 据研究 。 食物所里含的碳水化合物、铁、硒、钙、维生素Ｂ6等元素都可以使人心情愉悦 。 难怪苏轼无论遇到怎样糟心的事儿 ， 都可以保持一种乐观旷达、积极向上的心态 ， 这种心态帮他度过了一个又一个的难关 。 气坏了对手 ， 愉悦了自己 。 原来 ， 这种神奇的力量来自于摄入的美食 。
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东坡肘子
苏轼的做官生涯是一贬二贬连三贬 。 随着他遭贬的路越走越远 ， 他研制出来的菜品也就越来越多 ， 品尝美食的水平也越来越高 。 真是 ， 吃出了味道 ， 吃出了健康、吃出了水平、吃出了文化、吃出了境界 。
苏轼是文化界最爱吃、最会吃的美食家 ， 同时又是吃货世界里泰斗级的全能型文化巨人 。 当下有很多的菜都是他在被贬的过程中研制出来的 ， 如"东坡肘子"、"东坡豆腐"、"东坡玉糁"、"东坡腿"、"东坡芽脍"、"东坡墨鲤"、"东坡饼"、"东坡酥"、"东坡豆花"、"东坡肉"等等 。 这些菜品你吃过几种？不想尝尝吗？ 这可是东坡的味道呀 。
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【漫步夕阳里|苏轼头上一片天，美食解忧，美诗宽心，诗食交融，唯有东坡】东坡豆腐
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