佳肴联购|小吃摊旺过街铺，餐厅老板“我想关店摆小吃摊！”，允许摆地摊( 二 )
成都市某川菜家常菜馆老板谢先生表示：“复工后 ， 菜馆的客流量很少 ， 每日的亏损让我夜不能寐 ， 但慢慢地餐馆外面的小吃摊多起来了 ， 人流量也变多 ， 生意慢慢恢复 ， 小吃摊虽然会抢走部分生意 ， 但他们能摆摊 ， 我们也能越门经营 ， 相当我们也一样是在摆摊 ， 同一起跑线 。 ”
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“小吃摊”的回归有着积极的一面：
提供更多的就业机会：“小吃摊”的摊主通常为弱势群体 ， 他们在专业技术、受教育程度等方面处于劣势地位 ， 就业中缺乏竞争力 ， 而占道经营成本低、操作简单 ， 成为许多弱势群体的首选 。 如成都市的“五允许一支持”政策颁布后 ， 便提供了近10万个就业岗位 。
弥补市场不足 ， 给公众带来方便：“小吃摊”有着许多传统美食与自研美食 ， 并且由于经营成本低 ， 使得价格也较为实惠 ， 具有物美、价廉、便捷的特性 ， 能够满足低收入人群的消费需求 。
丰富城市经济与文化生活：地摊是一种文化 ， 能对城市带来烟火气 ， 也能够展示着本地域的风土人情 。 另外 ， “小吃摊”的回归也能够吸引食客聚集 ， 引起食客的购买欲 ， 在一定程度也能带动周边商铺的流量 。
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“忧”的一面
部分餐饮人认为“小吃摊”抢走了生意 ， 原本可能准备到餐馆吃饭的 ， 看到街边美食便吃饱了 ， 导致让原本客流量就少的餐馆更是雪上加霜 。
河南许昌的某餐饮老板李先生表示：“这外面的小吃摊生意比我还好 ， 我这店面每月还要支付2万元的租金 ， 还有人工成本等等 ， 我都想关店在外面摆个小吃摊 ， 至少不会亏本 。 ”
成都某火锅店老板郑先生表示：“小吃摊重出江湖 ， 虽然说能够满足不能消费群体的需求 ， 但是本来要到我店里吃饭的顾客 ， 沿路走来 ， 浓郁的香味 ， 诱人的色泽 ， 可能一半食客会被小吃摊给勾走了 ， 到店的顾客减少了 。 而我们这些餐馆的经营有着高额的成本 ， 去掉成本 ， 我这店还没外面那个三轮车赚的多 。 ”
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“小吃摊”的回归有着利好的一面 ， 但也存在着诸多负面影响 。
食品安全问题：正规的餐厅经营需要各类证件 ， 并且需要定期抽查 ， 同时在食材采购、食品卫生等方面均有保证 ， 即便出了食品安全事故 ， 也能找到责任餐厅、责任人 。 而“小吃摊”即没有获得主管部门的批准 ， 又没在固定经营场所 ， 同时露天经营在卫生方面也难以保障 ， 食品安全难以保障 。
油烟噪音扰民：正规餐厅有着专业的烹饪、抽油烟设备 ， 并且均在室内营业 ， 能够有效的降低油烟噪音污染 。 而“小吃摊”的制作工艺非常传统 ， 没有专业的油烟设备 ， 油烟味重 。 同时“小吃摊”具有聚集效应 ， 会制造噪音 。 油烟味、噪音均会给周边居民带来困扰 。
环境污染：油烟、噪音其实都算是污染 ， 并且“小吃摊”还存在着乱排废水 ， 污染道路的问题 。 同时“小吃摊”还会产生大量的厨余垃圾 ， 这些厨余垃圾如果未经妥善处理 ， 也会污染周边环境 。
另外 ， “小吃摊”等地摊经济的回归 ， 还会给城管工作带来监管难度 ， 激发“小吃摊”与街边餐厅的矛盾等等 。
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结束语
疫情后 ， “小吃摊”的回归能够扩大就业 ， 满足人们不同层次需求 ， 丰富城市的经济与文化生活 ， 但也会引发一些社会问题 ， 如食品安全问题、环境污染与油烟噪音扰民等 ， 有利有弊 ， 对于餐饮业而言“喜忧参半” 。
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