多多是个小吃货|女生都爱的甜食——马卡龙如何制作？其实制作方法超简单
在21世纪的中国 ， 甜品已经成为了我们大部分人生活当中不可缺少的一部分 。 吃甜品总是让人感觉十分幸福 ， 还记得小时候每次和父母走进蛋糕店选购蛋糕 ， 看着柜台上各种各样的甜点 ， 还没有吃到嘴里 ， 仅仅是闻到香味就觉得十分陶醉了 。 那么对于甜点 ， 你们了解吗？其实甜品：dessert ， 这一词来自于法语中的desservir ， 原意为 “不再上菜” 或用餐结束时清理桌面 。
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所以甜食本来就是属于另一个胃的 。 所以很多人会说 ， 虽然我吃饱了饭 ， 还能吃下甜点 。 经常 ， 我们在正餐之后 ， 我们在两餐之间 ， 加入甜品 ， 无论正餐吃得多满足 ， 我们总能在甜品上桌的一霎那本能的拿起勺子向它迎去 。
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【多多是个小吃货|女生都爱的甜食——马卡龙如何制作？其实制作方法超简单】甜点当中有各种各样的款式 ， 我们经常吃的有各种蛋糕、简单的吐司、紧致的舒芙蕾马卡龙、造型奇特的生日蛋糕、简单的烤鸡蛋糕等等 。 尤其是五颜六色的马卡龙蛋糕 ， 有非常多人都特别喜欢 ， 尤其是女生 。 那么马卡龙蛋糕到底应该怎么制作呢？快点学起来！
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原料：杏仁粉60克、糖粉60克（混合后取100克）、蛋白一个40克、细砂糖20克 。
份量：20个左右
特色：外皮酥脆
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做法：
1、杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟 ， 过筛后取100克 。 因为我觉得杏仁粉不是很好过筛 ， 而糖粉很容易就能过筛 。 所以这个比例我取的是1：1 。 当然了 ， 多出来的粉你做个小蛋糕好了 。 或者饼干什么的 ， 不会浪费拉；
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2、蛋白放入一个无油无水的容器中 ， 加入细砂糖；
3、用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒 ， 打蛋头蛋白呈倒三角状 ， 硬性发泡；
4、再加入一滴色素 。 这个颜色看各人喜欢 。 我还是比较淡的 。 其实我是想用粉红色的 ， 结果被我拿错颜色了 ， 汗一个；
5、再用打蛋器打至均匀；
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6、倒入过筛后的杏仁糖粉；
7、搅拌均匀；
8、倒入裱花袋中 ， 用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形 。 一般直径在3厘米左右 。 先要风干20分钟 ， 让马卡龙表皮干结 。 然后烤箱200度预热 ， 中层 ， 先烤3分钟 ， 转140度再烤10分钟 。 取出来后 ， 放凉后 ， 用巧克力铲铲出来即可
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建议：
1、制作马卡龙 ， 一定要蛋白打至硬性发泡；
2、一定要硅胶垫 ， 这个成功性比较大；
3、杏仁粉和糖粉一定要过筛 ， 这是表面光滑的关键；
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4、马卡龙以色彩著称 。 所以 ， 一般制作的马卡龙的颜色都是彩色的 。 如果你想更健康一些 ， 可以用可可粉 ， 用绿茶粉 ， 用抹茶粉等；
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